Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Kanelhettesopp er liten i størrelse, i gjennomsnitt 3-10 centimeter i diameter, og vokser i tette klynger med konvekse hetter på toppen av høye, slanke stilker. Hettene er faste og kan variere i farge fra gylden-oransje til mursteinrød, avhengig av modenhet, og fargen blekner gradvis til hvit rundt kantene. Toppen av hetten kan også inneholde noen hvite flak. De overfylte gjellene er krem til elfenben når de er unge, blir en lilla-grå til brune når soppen modner og stammen er slank og off-white til blekgul. Kanelhettesopp har en lett, treaktig duft, og når de tilberedes, beholder de sin faste, skarpe tekstur og gir en mild, jordaktig, nøtteaktig smak, som kan bli bitter når de modnes.
Årstider / tilgjengelighet
Cinnamon Cap sopp er tilgjengelig om høsten.
Gjeldende fakta
Cinnamon Cap sopp, botanisk klassifisert som Hypholoma sublateritium, er en spiselig variant som også ofte blir klassifisert som Hypholoma lateritium og er medlem av familien Strophariaceae. Også kjent som Brick Cap og Brick Top sopp, kanel Cap sopp finnes voksende i naturen og er også kommersielt dyrket. Denne soppen koloniserer raskt, vokser i tette klynger, og finnes ofte på stubber eller tømmerstokker av eik og kastanjetrær. Noen kilder i Storbritannia hevder at kanelsopp-sopp er uspiselige, mens andre, primært i Nord-Amerika, er uenige. Denne sorten forveksles ofte med den uspiselige svoveltuftsoppen, noe som kan forklare kontroversen om kanelsoppens spisbarhet. Cinnamon Cap sopp blir mye konsumert i USA, Canada og Japan, hvor de er kjent som Kuritake og er favorisert for sin nøtteaktig smak og allsidighet i mange kulinariske retter.
Næringsverdi
Cinnamon Cap sopp er rik på vitaminer som tiamin, riboflavin og niacin, og mineraler inkludert kalsium, kalium og natrium.
applikasjoner
Kanelhettesopp må tilberedes og egner seg best til koking, sautering og steking. På grunn av den lille størrelsen kan de brukes hele, inkludert stilker, men de bør rengjøres med et fuktig papirhåndkle eller en myk børste og trimmes før bruk. Yngre sopp med kanelhette foretrekkes ofte da eldre sopp kan ha en bitter smak. De brukes ofte i risottoer, stekt frites, supper, gryteretter, bruschetta og eggretter som forvrengning, frittatas eller omeletter. De kan også stekes og serveres som tilbehør til laks eller grillet biff, eller syltes for lengre bruk. Cinnamon Cap sopp passer godt sammen med grillet kjøtt, sjømat, hvitløk, løk, gressløk, paprika, kirsebærtomater, dragon, persille, rødvin, miso og kremete oster som ricotta, Gruyere og Emmentaler. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en åpen papirpose i kjøleskapet, men anbefales for øyeblikkelig bruk for best smak.
Etnisk / kulturell informasjon
Cinnamon Cap sopp betraktes som en delikatesse i Japan og er verdsatt for sin skarpe, nøtteaktige smak. Dyrking av disse små soppene begynte på Mori Mushroom Institute i Kiryu, Japan, og soppen dyrkes på stokker av eik eller kastanje med sagflis for å skape en bærekraftig helårsindustri. I Japan er sopp en stor del av det daglige kostholdet fordi det inneholder lite kalorier, gir viktige næringsstoffer og er tilgjengelig året rundt til en noe rimelig pris. Cinnamon Cap sopp blir ofte innlemmet i supper i Japan og kan tilberedes med amitake og hanaiguchi sopp i en base av konbu tang og soyasaus for å lage en parabol med umami smak. Kanelhettesopp bør ikke forveksles med den japanske nameko-soppen som ser like ut, som til tider også har blitt referert til som en kanelhettesopp.
Geografi / Historie
Opprinnelsen til Cinnamon Cap-sopp er stort sett ukjent, men de ble først registrert i 1762 av en tysk mykolog. I dag kan kanelsopp-sopp finnes i naturen og blir også dyrket og solgt på bondemarkeder og spesialforretninger i Europa, Nord-Amerika og i de tempererte områdene i Asia, spesielt i Japan og Korea.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cinnamon Cap sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Cinnamon Cap-sopp ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
hvordan tørke ut ghost peppers
Ballard Farmers Market Sno-Valley sopp Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 10 dager siden, 28/221 Delings kommentarer: Vakker, deilig, og du kan ikke tape med Grow-at-Home Kit! West Seattle Farmers Market Sno-Valley sopp Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 52 dager siden, 17/1/21 Delings kommentarer: Ut og om på markedet og snublet over denne lett treaktige, nøtteaktige godbiten! Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley sopp Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 199 dager siden, 23.08.20 Delings kommentarer: Elsker disse jordnære nøtteaktige soppene, perfekt i saus! Redmond Farmers Market Sno-Valley sopp Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NærRedmond, Washington, USA For omtrent 214 dager siden, 8.08.20 Ballard Bondens marked Sno-Valley sopp Duvall WA http://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Delings kommentarer: De har en lett nøtteaktig smak, så deilig sautert solo med hvitløk eller i pasta :) Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 385 dager siden, 19.02.20 Delings kommentarer: Cinnamon Cap Mushrooms in Santa Monica University District Farmers Market Sno-Valley sopp Duvall WA http://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 396 dager siden, 20.08.20 Delings kommentarer: Nutty, earthy, crisp - du kan ikke gå galt! Santa Monica Farmers Market Golden State Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 399 dager siden, 20.05.20 Delings kommentarer: Vakre kanelsopp sopp Santa Monica Farmers Market Golden State Papaya Santa Barbara, CA NærSanta Monica, California, USA For omtrent 406 dager siden, 1/29/20 Delings kommentarer: Fantastiske kanelsopp-sopp Poway Bondens marked Mindful Mushroom 619-669-8682 I nærhetenPoway, California, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Så vakker. Ballard Bondens marked Sno-Valley sopp Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, USA For omtrent 479 dager siden, 17.11.19 Little Italy Market Mindful Mushroom 619-669-8682 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 690 dager siden, 20.04.19 Delings kommentarer: Sjelden funn. West Seattle Farmers Market SnoValley sopp Duvall, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 717 dager siden, 24.03.19 Delings kommentarer: Fantastisk sautert med hvitløk og smør til de bare er brune - Nam! |