Sopp med kanelhett

Cinnamon Cap Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Lytte

Beskrivelse / smak


Kanelhettesopp er liten i størrelse, i gjennomsnitt 3-10 centimeter i diameter, og vokser i tette klynger med konvekse hetter på toppen av høye, slanke stilker. Hettene er faste og kan variere i farge fra gylden-oransje til mursteinrød, avhengig av modenhet, og fargen blekner gradvis til hvit rundt kantene. Toppen av hetten kan også inneholde noen hvite flak. De overfylte gjellene er krem ​​til elfenben når de er unge, blir en lilla-grå til brune når soppen modner og stammen er slank og off-white til blekgul. Kanelhettesopp har en lett, treaktig duft, og når de tilberedes, beholder de sin faste, skarpe tekstur og gir en mild, jordaktig, nøtteaktig smak, som kan bli bitter når de modnes.

Årstider / tilgjengelighet


Cinnamon Cap sopp er tilgjengelig om høsten.

Gjeldende fakta


Cinnamon Cap sopp, botanisk klassifisert som Hypholoma sublateritium, er en spiselig variant som også ofte blir klassifisert som Hypholoma lateritium og er medlem av familien Strophariaceae. Også kjent som Brick Cap og Brick Top sopp, kanel Cap sopp finnes voksende i naturen og er også kommersielt dyrket. Denne soppen koloniserer raskt, vokser i tette klynger, og finnes ofte på stubber eller tømmerstokker av eik og kastanjetrær. Noen kilder i Storbritannia hevder at kanelsopp-sopp er uspiselige, mens andre, primært i Nord-Amerika, er uenige. Denne sorten forveksles ofte med den uspiselige svoveltuftsoppen, noe som kan forklare kontroversen om kanelsoppens spisbarhet. Cinnamon Cap sopp blir mye konsumert i USA, Canada og Japan, hvor de er kjent som Kuritake og er favorisert for sin nøtteaktig smak og allsidighet i mange kulinariske retter.

Næringsverdi


Cinnamon Cap sopp er rik på vitaminer som tiamin, riboflavin og niacin, og mineraler inkludert kalsium, kalium og natrium.

applikasjoner


Kanelhettesopp må tilberedes og egner seg best til koking, sautering og steking. På grunn av den lille størrelsen kan de brukes hele, inkludert stilker, men de bør rengjøres med et fuktig papirhåndkle eller en myk børste og trimmes før bruk. Yngre sopp med kanelhette foretrekkes ofte da eldre sopp kan ha en bitter smak. De brukes ofte i risottoer, stekt frites, supper, gryteretter, bruschetta og eggretter som forvrengning, frittatas eller omeletter. De kan også stekes og serveres som tilbehør til laks eller grillet biff, eller syltes for lengre bruk. Cinnamon Cap sopp passer godt sammen med grillet kjøtt, sjømat, hvitløk, løk, gressløk, paprika, kirsebærtomater, dragon, persille, rødvin, miso og kremete oster som ricotta, Gruyere og Emmentaler. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en åpen papirpose i kjøleskapet, men anbefales for øyeblikkelig bruk for best smak.

Etnisk / kulturell informasjon


Cinnamon Cap sopp betraktes som en delikatesse i Japan og er verdsatt for sin skarpe, nøtteaktige smak. Dyrking av disse små soppene begynte på Mori Mushroom Institute i Kiryu, Japan, og soppen dyrkes på stokker av eik eller kastanje med sagflis for å skape en bærekraftig helårsindustri. I Japan er sopp en stor del av det daglige kostholdet fordi det inneholder lite kalorier, gir viktige næringsstoffer og er tilgjengelig året rundt til en noe rimelig pris. Cinnamon Cap sopp blir ofte innlemmet i supper i Japan og kan tilberedes med amitake og hanaiguchi sopp i en base av konbu tang og soyasaus for å lage en parabol med umami smak. Kanelhettesopp bør ikke forveksles med den japanske nameko-soppen som ser like ut, som til tider også har blitt referert til som en kanelhettesopp.

Geografi / Historie


Opprinnelsen til Cinnamon Cap-sopp er stort sett ukjent, men de ble først registrert i 1762 av en tysk mykolog. I dag kan kanelsopp-sopp finnes i naturen og blir også dyrket og solgt på bondemarkeder og spesialforretninger i Europa, Nord-Amerika og i de tempererte områdene i Asia, spesielt i Japan og Korea.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Cinnamon Cap sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Litchfield Hills Kylling og kanel Cap Stew med ingefær og anis
Boulderfoodie Porcini Mushroom Linguine med aubergine og Cinammon Cap sopp
Mat 52 Kikerter og linfrø Hjemmelaget pasta med kanelsopp-sopp

Nylig delt


Folk har delt Cinnamon Cap-sopp ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

hvordan tørke ut ghost peppers
Del bilde 58506 Ballard Farmers Market Sno-Valley sopp
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 10 dager siden, 28/221
Delings kommentarer: Vakker, deilig, og du kan ikke tape med Grow-at-Home Kit!

Del bilde 58000 West Seattle Farmers Market Sno-Valley sopp
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 52 dager siden, 17/1/21
Delings kommentarer: Ut og om på markedet og snublet over denne lett treaktige, nøtteaktige godbiten!

Del bilde 56726 Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley sopp
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 199 dager siden, 23.08.20
Delings kommentarer: Elsker disse jordnære nøtteaktige soppene, perfekt i saus!

Del Pic 56502 Redmond Farmers Market Sno-Valley sopp
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com NærRedmond, Washington, USA
For omtrent 214 dager siden, 8.08.20

Del Pic 54861 Ballard Bondens marked Sno-Valley sopp
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 381 dager siden, 23.02.20
Delings kommentarer: De har en lett nøtteaktig smak, så deilig sautert solo med hvitløk eller i pasta :)

Del bilde 54694 Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 385 dager siden, 19.02.20
Delings kommentarer: Cinnamon Cap Mushrooms in Santa Monica

Del Pic 54590 University District Farmers Market Sno-Valley sopp
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 396 dager siden, 20.08.20
Delings kommentarer: Nutty, earthy, crisp - du kan ikke gå galt!

Del bilde 54569 Santa Monica Farmers Market Golden State
Santa Barbara, CA
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 399 dager siden, 20.05.20
Delings kommentarer: Vakre kanelsopp sopp

Del bilde 54252 Santa Monica Farmers Market Golden State Papaya
Santa Barbara, CA NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 406 dager siden, 1/29/20
Delings kommentarer: Fantastiske kanelsopp-sopp

Del bilde 52979 Poway Bondens marked Mindful Mushroom
619-669-8682 I nærhetenPoway, California, USA
For omtrent 466 dager siden, 30.11.19
Delings kommentarer: Så vakker.

Del bilde 52799 Ballard Bondens marked Sno-Valley sopp
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com Washington, USA
For omtrent 479 dager siden, 17.11.19

Del bilde 47176 Little Italy Market Mindful Mushroom
619-669-8682 I nærhetenSan Diego, California, USA
For omtrent 690 dager siden, 20.04.19
Delings kommentarer: Sjelden funn.

Del bilde 46628 West Seattle Farmers Market SnoValley sopp
Duvall, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA
For omtrent 717 dager siden, 24.03.19
Delings kommentarer: Fantastisk sautert med hvitløk og smør til de bare er brune - Nam!

Populære Innlegg