Beskrivelse / smak
Delicata squash er liten til middels i størrelse, i gjennomsnitt 12-15 centimeter i høyden og 5-7 centimeter i diameter og har en lang, smal, sylindrisk form med rillet hud og linjer som løper squashens lengde. Den tynne, glatte huden har en kremgul base med grønne eller oransje vertikale striper. Kjøttet er fast, tykt, finkornet og gult til oransje med et sentralt, hul hulrom som inneholder trådete masse og mange flate, harde, kremfargede frø. Delicata squash, når den er kokt, er søt, rik og fuktig, omtrent som en søtpotet.
Årstider / tilgjengelighet
Delicata squash er tilgjengelig på høsten gjennom tidlig vinter.
Gjeldende fakta
Delicata squash, botanisk klassifisert som Cucurbita pepo, er et arvestykke for vinteren og et medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Delicata squash, også kjent som bøhmisk squash, peanøtt squash og søtpotet squash, feires av squashentusiaster for sin tynne, delikate hud og søte, rike smak. Delicata squash er ekstremt allsidig og er lett å tilberede, siden den tynne huden kan konsumeres med kjøttet etter tilberedning og ikke trenger å fjernes.
Næringsverdi
Delicata squash inneholder vitamin A, vitamin C, noen B-vitaminer, kalium, fiber og betakaroten.
applikasjoner
Delicata squash er best egnet for kokte applikasjoner som baking, steking, damping, koking og sautering. Delicata squash, som er favoritt på kjøkkenet for sin tynne hud, er lett å skjære i skiver, og huden er også spiselig når den er kokt og trenger ikke skrelles før forbruk. Delicata squash holder formen godt gjennom matlaging, noe som gjør det til et utmerket valg for fylling med korn, kjøtt eller ost, og baking og servering som tilbehør. Delicata squash kan også kuttes i ringer eller terninger og brukes i et uendelig utvalg av oppskrifter som taco, supper, salater, grateng, sandwicher, risotto, pizza og pasta. Delicata squash passer godt sammen med eple, pære, fennikel, grønnkål, spinat, arugula, hvitløk, sjalottløk, persille, salvie, sitron, lønnesirup, smør, ristede pekannøtter, hasselnøtter og valnøtter, quinoa, egg, hvite bønner, tørkede tyttebær, kanel, muskat, brunt sukker, italiensk pølse, kjøttdeig, stekt fjærfe, feta, blå, parmesan og mozzarella-oster. Delicata squash og vil holde i flere uker ved romtemperatur når den oppbevares på et kjølig og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
Delicata-squashen var på en gang populær, men klarte ikke å opprettholde gunst under den store depresjonen på grunn av sårbarhet overfor sykdommer, kort holdbarhet og avkastningsproblemer. Etterspørselen etter Delicata-squashen ble gjenopplivet på slutten av 1990-tallet da Molly Jahn og George Moriarty fra Cornell University utviklet en kompakt, høyere utbytte og sykdomsresistent variant kjent som Cornell bush delicata. Cornell bush delicata squash ble valgt som 2002 All American Selections Winner (AAS). AAS-prisen feirer årets beste nye varianter av frukt- og grønnsaksfrø som har vist overlegen voksende ytelse i hagene i Nord-Amerika.
Geografi / Historie
Delicata squash ble først introdusert i 1894 av Peter Henderson Company i New York. Delicata ble raskt en foretrukket squash og opprettholdt sin popularitet gjennom 1920-tallet til den falt i favør rundt den store depresjonens tid. Det var først på 1990-tallet da nye og forbedrede varianter av Delicata, som Cornell bush, ble opprettet, at Delicata igjen begynte å vokse i popularitet som en favorisert vinter squash i USA. I dag kan du finne Delicata-squashen på dagligvare- og bondemarkeder i Nord-Amerika, Mellom-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Raki Raki (Lille Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Hytte på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Delicata Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Delicata Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 52 dager siden, 17/1/21 Delings kommentarer: Elsker HVER del av denne squashen, du bare skiver, steker og sluker - skall og alt !!  Broadway Sunday Farmer's Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 87 dager siden, 13.12.20 Delings kommentarer: Skall og alt dette er deilig stekt med litt salt og spisskummen :)  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 167 dager siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Delikat squash fra Tutti Frutti  University District Farmers Market Sol To Seed Farm 415 W Snoqualmie River Rd Carnation WA 98014 http://soltoseedfarm.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 172 dager siden, 19.9.20 Delings kommentarer: Min favoritt squash, du kan spise alt skall til kjøtt, og de er perfekte for fylling!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 174 dager siden, 17.9.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 181 dager siden, 20.10.2012  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 203 dager siden, 19.08.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 368 dager siden, 03/07/20 Delings kommentarer: Delicata squash er i sesong fremdeles på Specialty Produce!  Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 392 dager siden, 2/12/20  Naturlige kjøpmenn Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com NærGilbert, Arizona, USA Cirka 416 dager siden, 19/1/20  Union Square Greenmarket Caradonna Farms 1394 US-9W, Marlboro, New York 12542 845-236-1344 I nærhetenNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Caradonna Farms Rout 9 West Marlbara, New York i nærhetenNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Delikat vinterkvash! New York vokst!  Ballard Bondens marked River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, USA Cirka 458 dager siden, 12.08.19 Delings kommentarer: Jeg elsker at du kan spise hver del av denne squashen ... inkludert huden!  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia Cirka 486 dager siden, 11.10.19 Delings kommentarer: Dumpling time!  Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 504 dager siden, 23.10.19  Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com NærLa Jolla, California, USA For omtrent 544 dager siden, 9/12/19  Driver's Market Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 I nærhetenSausalito, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Luke's Local Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19 |
