Beskrivelse / smak
Stork's Bill er en lavtliggende plante som produserer lange, slanke blomstrende stilker. Blomstene dannes i små umbelklynger og har fem petite petals som spenner fra blek tyggegummirosa til en rødlig fiolett i fargen. Planten, fra blader, blomster, stengler og røtter, er helt spiselig. Blomstene og bladene har en smak som tydelig minner om persille, mens roten er jordaktig og gressete.
Årstider / tilgjengelighet
Stork's Bill kan bli funnet i blomst om våren.
Gjeldende fakta
Stork's-Bill, botanisk navn Erodium cicutarium, er medlem av geraniumfamilien. Det er ofte referert til som filaree og pinweed. Selv om det betraktes som spiselig, er det ikke bare ganske esoterisk blant ønsket næringsmiddel, det regnes også som en skadelig ugress. De største forbrukerne av Stork's-Bill er husdyr som sau, katt og geit samt høstemaur. Stork's-Bill bør ikke forveksles med Poison Hemlock, selv om det ofte er det. Den største differensierende faktoren er at Stork's-Bill har hårete stilker og Poison Hemlock ikke.
applikasjoner
Selv om Stork's-Bill kan virke skremmende når det gjelder hvordan du bruker det til kulinariske formål, bør du betrakte det som en urt eller en villgrønn. Smak på anlegget, og mange applikasjoner vil snart komme til hjernen. De unge bladene og stilkene kan brukes rå eller tilberedes som en potte før planten blomstrer. De unge røttene kan også brukes rå eller til sautering. Hvert av plantens elementer kan tilsettes salater, smørbrød og supper. De kan også erstattes i alle oppskrifter som krever bladene av bete, groblad, gulrot, vannspenat eller amarant. Gratis ingredienser inkluderer mandler, bacon, smør, selleri, oster, spesielt cheddar, parmigiano og pecorino, kanel, fløte, ingefær, persille, poteter, sopp, sjalottløk, urter som basilikum, mynte og oregano, tomater og eddik, spesielt rød og hvitvin.
Geografi / Historie
Stork's-Bill er innfødt i Middelhavsområdet. Via handelsruter har den transplantert over hele kloden og naturalisert seg i forskjellige habitater over alle kontinenter unntatt Antarktis. Den trives først og fremst i leirrike ørkenområder og gressletter, både innlandet og kystnære, en direkte indikator på dens opprinnelige opprinnelse. Historisk sett har det blitt brukt mer som en poultice medisinsk versus en kulinarisk ingrediens.
