Informasjon og fakta om fersk grønn hvitløk

Beskrivelse / smak

Grønn hvitløk er unge hvitløksplanter i kort sesong som høstes før de begynner å danne modne pærer eller nellik. Grønn hvitløk varierer i høyden avhengig av alder ved høsting. Enten hvitløken er 8 tommer eller 18 tommer, produserer den tynne, grønne stilker og små, sylindriske til kuleformede hvite pærer. Grønn hvitløk har en lys, salte og pikant hvitløkssmak og en saftig fast tekstur.

Årstider / tilgjengelighet

Grønn hvitløk er tilgjengelig om våren.

Gjeldende fakta

Hvitløk, botanisk navn Allium Sativum, har en av de største genomene av alle dyrkede planter. Det er et medlem av liljefamilien sammen med gressløk, sjalottløk og løk. Hvitløk er det vanlige navnet dedikert til hundrevis av varianter som kan klassifiseres som hardneck- og softneck-typer. Grønn hvitløk kan være både hardneck og softneck, selv om det er forskjellige variasjoner er størrelse, pærefargestoffer og smak. Grønn hvitløk ble opprettet av nødvendighet som en sekundær avling for bønder. Hvitløken beskjæres fra jorden om våren for å gi plass til den modne hvitløken kan vokse.

Næringsverdi

Alle hvitløkssorter har antibiotiske egenskaper til noen former for bakterier, virus og tarmparasitter. Planter i hvitløksfamilien senker blodtrykket og kolesterolet, og kan også brukes et vanndrivende middel, et betennelsesdempende middel, et slimløsende middel eller et avføringsmiddel.

applikasjoner

Grønn hvitløk er helt spiselig, inkludert røttene, selv om toppene ofte er trimmet hvis de er for fiberholdige eller treaktige. Kombiner grønn hvitløk med lignende ferske vårgrønnsaker som asparges, moreller, grønne urter, erter, purre og fiddlehead bregner. Braiser, grill eller sauter hele som en grønnsak eller bruk i pestoer og sauser. Babygrønn hvitløk passer godt sammen med sjømat, pasta, egg, pizza, grillet kjøtt, rike sauser, fløte, smør, ost, belgfrukter og poteter.

Geografi / Historie

Alle hvitløkssorter anses å være avledet fra ti spesifikke varianter av hvitløk som utviklet seg i Kaukasus-fjellene mellom Svartehavet og Det kaspiske hav. Hvitløk har blitt forandret over tid av naturlig og forsettlig utvalg, stadig skiftende vekstforhold, som jordfruktbarhet, nedbør, temperatur, høyde, lengde og alvorlighetsgrad på vinteren og etter hvert som handelsruter ble utviklet og utvidet hvitløk ville bli naturalisert i ofte unaturlige klima. Primitiv hvitløk hadde mer kuldehardhet, varmetoleranse, større antall løvverk og et senere modenhetsstadium enn for moderne sterile varianter.