| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Produsent
| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Bull’s Blood er en slank grønn bestående av 1 til 2 langstrakte, ovale blader, i gjennomsnitt 5 til 7 centimeter lange, som avsmalner litt til en sløv, buet spiss og er koblet til en tynn stamme. De lysegrønne bladene er glatte, flate, smidige og ensartede, og bærer en fremtredende mørk rød til magenta midrib med undersiden av bladene noen ganger rødmet med rødt. Bladene er også festet til en smal, karmosinrød stamme, noe som bidrar til mikrogrønns skarpe, saftige og ømme konsistens. Micro Bull’s Blood har en delikat tekstur med en mild, søt, subtil nøtteaktig og jordaktig, betelignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Bull's Blood er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Bull’s Blood består av unge, spiselige frøplanter som er en del av en serie med spesialmikrogrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm i San Diego, California. De delikate mikrogrøntene er en moderne, kompakt versjon av den berømte Bull’s Blood beet utviklet på midten av 1800-tallet. Bull’s Blood rødbeter ble opprinnelig dyrket for sine spiselige blader, og Micro Bull’s Blood fanger essensen og smaken av de fullvoksne bladene i en estetisk attraktiv, liten grønn. Micro Bull’s Blood ble spesielt kurert for å gi kokker en unik, spiselig pynt som bidrar med rene smaker, teksturer og uvanlige former til kulinariske retter. De var også en av de første mikrogrønne variantene som noen gang er dyrket for kokker. Mikrogrønnsaker høstes vanligvis 1 til 2 uker etter såing og samles på toppen av vekstsyklusen for å sikre optimal smak og ernæringsegenskaper. Micro Bull’s Blood løfter matopplevelsen ved å legge til subtile jordiske smaker uten å overmanne rettens hovedelementer. I tillegg til å bli omtalt som et mikrogrønt, tilbys Micro Bull’s Blood også som en Petite® Green, en litt større, mer moden versjon av microgreen.
Næringsverdi
Micro Bull’s Blood er en kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, vitamin A for å opprettholde sunn organfunksjon og vitamin K for å hjelpe til med raskere sårheling. Mikrogrønne gir også kobber, magnesium, kalium, kalsium og lavere mengder fosfor, sink og folat.
applikasjoner
Micro Bull’s Blood er best egnet som spiselig pynt og gir en søt og jordaktig smak som passer til et bredt utvalg av kulinariske retter. Møre greener skal tilsettes på slutten av preparatene for å unngå visning og kan kastes i grønne salater, blandes i kornboller, lagres i smørbrød, brukes som pålegg over pizza, eller flytes på supper, gryter og karriretter. Micro Bull’s Blood kan også brukes som pynt til eggbaserte retter, inkludert omeletter og quiche, rørt i kremete pastaretter, toppet over avokadotoast, drysset over taco, eller innlemmet i rørefrites. I likhet med den berømte rødbeteren deler Micro Bull’s Blood en lignende, men mildere smaksprofil, og kan brukes til å fremheve betesmak i ytterligere retter som krever Bull’s Blood-rødbeter. Micro Bull's Blood passer godt sammen med aromater som gressløk, sjalottløk, hvitløk og ingefær, oster som feta, burrata og geit, kikerter, quinoa, nøtter som valnøtter, pinjekjerner og pekannøtter, rotgrønnsaker, inkludert gulrøtter og reddiker , granateple, papaya, sitrus, sopp og butternut squash. Mikrogrønne holder vanligvis 5 til 7 dager når de oppbevares uvasket, i en forseglet beholder og i kjøleskapet. Det anbefales å bruke disse greenene umiddelbart for best kvalitet og smak.
Etnisk / kulturell informasjon
Microgreens, som Micro Bull’s Blood, inneholder kjente, tradisjonelle smaker i en moderne, kunstnerisk form for å heve klassiske kulinariske retter. Under koronaviruspandemien i 2020 ble komfortmat en av de mest populære kategoriene måltider bestilt gjennom restauranter. I en tid med usikkerhet og frykt vendte forbrukerne seg til mat for å gi en følelse av normalitet og fortrolighet. Noen av de mest bestilte rettene inkluderte amerikanske klassikere som makaroni og ost, stekt kylling, taco, enkle burgere, supper og karriretter. Mens disse rettene oppfylte ønsket om nostalgi, uttrykte forbrukerne også behovet for nye opplevelser for å oppfylle en følelse av eventyr. Kokker omfavnet denne dikotomien, og mikrogrønnsaker ble brukt til å forbedre klassiske retter for å skape en kjent, men sensorisk opplevelse. Micro Bull’s Blood gir den søte og jordiske smaken av rødbeter til solide måltider, men det delikate utseendet og den lette, skarpe teksturen til greenene hjelper til med å puste liv i tyngre retter. De rødmede mikrogrøntene balanserer også gode måltider med en ukonvensjonell og overbærende vri.
Geografi / Historie
Micro Bull’s Blood ble utviklet på Fresh Origins Farm i San Diego, California, den ledende amerikanske produsenten av naturlig dyrkede mikrogrønnsaker siden midten av 1990-tallet. Fresh Origins har brukt det milde, sørlige California-klimaet året rundt for å produsere robuste, sunne og smakfulle mikrogrønnsaker i over tjue år, og gården samarbeider tett med kokker for å skape innovative varianter med unike smakstilsetninger. Fresh Origins har også det høyeste nivået tredjepartsrevidert matsikkerhetsprogram og er et sertifisert medlem av California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger vitenskapelig basert mattrygghetspraksis for å fremme gjennomsiktighet og ærlighet i produksjonen. I dag kan Micro Bull's Blood bli funnet gjennom utvalgte distribusjonspartnere for Fresh Origins over hele USA, inkludert Specialty Produce, og finnes også gjennom partnere i Canada.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Paradise Point Resort Hovedkjøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Leddet | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Agave kaffe og kafé | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Rist og rot | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Kokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Mr A's Pastry | San Diego CA | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Bulls Blood. En er enklest, tre er vanskeligere.
