Beskrivelse / smak
Tysk hvitløk produserer store pærer, omtrent 9 centimeter i diameter, med 4 til 6 store fedd viklet rundt en hard, sentral stilk. Pæren er dekket av lyse, elfenbenhvite papirhud. Hver fedd er løst dekket av en lett-å-skrelle hvitbrun hud med lilla striping. I kaldere klima vil fedd ombrytingen være dypere rød. Tysk hvitløk tilbyr en sterk hvitløkssmak med langvarig varme som mykner når den er kokt.
Årstider / tilgjengelighet
Tysk hvitløk er tilgjengelig på sensommeren og utover vårmånedene.
Gjeldende fakta
Tysk hvitløk er en veldig stor hardneck, porselenstype, botanisk klassifisert som Allium sativum. Denne sorten er mye dyrket for både hvitløksformene, som er falske blomsterstilker som kan spises som grønnsaker, og for deres sølvhvite, papiragtige pærer. Tysk hvitløk kalles noen ganger Northern White hvitløk og tysk Extra-Hardy.
Næringsverdi
Tysk hvitløk er rik på mangan og vitamin B6 og er en god kilde til vitamin C og kobber. Den inneholder også selen, fosfor, vitamin B1 og kalsium. Tysk hvitløk er en av flere porselenstypesorter som er kjent for å ha høyere nivåer av gunstige svovelforbindelser. Alliinase og alliin produserer allicin når hvitløk knuses. Denne kraftige forbindelsen gir hvitløk en skarp lukt og dens antioksidant-, kardiovaskulære, immunforbedrende og antibiotiske fordeler.
applikasjoner
Tysk hvitløk brukes hel, hakket, knust og hakket. Den brukes rå i pesto, sauser og marinader og tilsettes i sauterte grønnsaker. Det tilfører supper, gryteretter og aksjer en bitterhet og smaker til brød, kjeks, mosede rotgrønnsaker, smør, fall og pålegg. Ett fedd tysk hvitløk kan smake en hel oppskrift. Den brukes oftest fersk, selv om den er ideell for steking. Tysk hvitløk holder i opptil 10 måneder når den oppbevares i et kjølig, mørkt rom.
Etnisk / kulturell informasjon
Hvitløk har blitt verdsatt i århundrer som en medisinsk plante. Nellikene blir skåret og kokt i vann eller svelget hele, de brukes i tinkturer med honning og ingefær og brukes til å avverge forkjølelse. I forskjellige kulturer har hvitløk blitt brukt som et antibiotikum mot sår, tarmlidelser og som en kur mot kreft.
Geografi / Historie
Tysk hvitløk antas å være hjemmehørende i Nord-Tyskland. Det er et veldig hardt utvalg og vokser best i klima med kjøligere vintre, selv om det vil vokse godt i ethvert klima. Forskjeller i vekstmiljøet vil ha en direkte innvirkning på størrelsen på nellikene. Tysk hvitløk dyrkes i hele USA og kan sees på lokale bondemarkeder eller spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tysk hvitløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Skynd deg opp maten | Kremete hvitløkssopper | |
| Så sann frø | Hvitløk Kjøleskap Pickles |
