| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Keeper hvitløk pærer er store med et gjennomsnitt på 5-9 fete fedd som vokser rundt hvitløkens form i et sirkulært mønster. Den ytre innpakningen er kraftig lagdelt og jordhvit. Feddene er elfenben med hvert fedd pakket i et tynt, papiraktig og lilla farget lag. Keeper hvitløk har en innledende sødme som bygger inn varme. Den er minneverdig krydret og har en skarp aroma med matchende smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Keeper hvitløk høstes tidlig på midten av sommeren.
Gjeldende fakta
Keeper hvitløk, botanisk klassifisert som Allium sativum var. ophioscorodon, er en svakt boltende hardneck, som er hvitløk som har en mindre treaktig stilk som gjør den bøyd og krøllet. Også klassifisert som kreolsk hvitløk, er denne unike gruppen i motsetning til annen hvitløk angående feddskonfigurasjon, farge og vekstforhold. Kreolsk hvitløk regnes som den dyreste og sjeldneste av alle hvitløkssortene. Selv om de tidligere ble antatt å være en undergruppe av sølvskinnløk, viser moderne DNA-studier dem i en egen klasse alene. Som med alle kreolske varianter er Keeper hvitløk kjent for sin lange lagringskvalitet og smakforbedring når den eldes.
Næringsverdi
Keeper hvitløk er en utmerket kilde til mangan, vitamin C, vitamin B6, jern, kobber og kalium.
applikasjoner
Keeper hvitløk kan brukes i både rå og kokte applikasjoner. Raw Keeper hvitløk bør brukes sparsomt med tanke på de krydrede tendensene. Knusing, hakking, pressing eller purering av rå Keeper-hvitløk frigjør essensielle oljer og gir en skarpere, mer selvsikker smak enn å skjære eller la den være helt. Det nytes populært rå i salater. Langsom steking Keeper hvitløk lar den utvikle en rik smak og karamellisert sødme som kan brukes i salte kjøttretter. Pair Keeper hvitløk med dristige smaker som kan fungere i harmoni med den intense smaken. Krem, sitrus, tomater, chili, basilikum, stivelse som pasta og poteter, grillet biff, sjømat og stekt kjøtt er alle gunstige sammenkoblinger for Keeper hvitløk. Keeper hvitløk vil lagres i opptil syv måneder når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Hvitløk har en rik historie med bruk for medisinske formål og har blitt brukt av mange kulturer som gresk, egyptisk, romersk, spansk og kinesisk. Hvitløk ble ført tilbake til Europa via korsfarerne og ble brukt til å bekjempe infeksjoner, matforgiftning og influensa. Det er ofte oppført i europeiske medisinske tekster og ble brakt på spanske reiser til den nye verden for å brukes som kilde til mat og medisin for oppdagelsesreisende.
Geografi / Historie
Kreolsk hvitløk ble opprinnelig dyrket i Spania og ble brakt til den nye verden via oppdagelsesreisende der nye kreolske varianter som Keeper ville bli utviklet. Selv om kreolsk hvitløk eksisterer i både den gamle og den nye verden, er de fortsatt knappe. Keeper hvitløk trives i vestlige og sørlige klima i USA og middelhavsklima med milde vintre. I dag finnes det i spesialbutikker og bondemarkeder i Europa og USA.
