| Food Buzz: History of Pears | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Produsent
| Penryn Orchard Spesialiteter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Hosui-pærer er mellomstore til store frukter, i gjennomsnitt sju centimeter i diameter, og har en rund til eggform festet til tykke, fibrøse brune stammer. Huden modnes fra grønn når den er ung til gullbronse med modenhet og er fast, seig og russet med fremtredende bleke linser. Under overflaten er kjøttet tett, skarpt, finkornet og elfenben til off-white, og omslutter en liten sentral kjerne fylt med svartbrune frø. Hosui-pærer er litt surere enn andre asiatiske pæresorter, og utvikler en kompleks, søt og pikant smak med en konjakklignende undertone.
Årstider / tilgjengelighet
Hosui-pærer er tilgjengelig tidlig på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Hosui-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus pyrifolia, er et kjent asiatisk pæresort som tilhører familien Rosaceae. De runde, saftige fruktene er en ganske ny sort utviklet i Japan på 1970-tallet og regnes som en dessertpære, hovedsakelig konsumert fersk, men noen ganger brukt i kokte tilberedninger. Navnet Hosui oversettes omtrent til 'mye vann', en beskrivelse av fruktens saftige kjøtt og ble valgt som et forbedret utvalg av kosui-pærer med større størrelse og utvidet lagringsevne. Hosui-pærer er en av de mest populære sortene i Japan og er også et tidlig til midt-sesongsort som dyrkes i hager. Trærne når opptil fire meter i høyden og er tolerante for varme og tørke, svært produktive og prydete når de blomstrer. Utenfor Japan er Hosui-pærer det foretrukne japanske sortet som dyrkes i California, og er ettertraktet av pæreentusiaster gjennom lokale bondemarkeder, spesialbutikker og asiatiske markeder.
Næringsverdi
Hosui pærer er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, øker kollagenproduksjonen i huden og reduserer betennelse. Fruktene er også en god kilde til fiber, som primært finnes i huden, og inneholder mineraler som kalsium, fosfor, kalium, kobber og mangan for å beskytte beinvekst, balansere væskenivået og oppmuntre til metabolisering av forskjellige næringsstoffer i kroppen.
applikasjoner
Hosui-pærer er best egnet for ferske applikasjoner, ettersom det søte og skarpe kjøttet vises når det konsumeres rett, uten hånd. Fruktene kan spises med skallet på, og kasseres kjernen, men i Japan foretrekkes det å skrelle huden før inntak. Når pæren er skrelt, kuttes frukten i skiver og arrangeres kunstig på en dekorativ tallerken. Hosui-pærer blir også hakket og tilsatt til grønne salater og fruktsalater, servert med oster på forrettfatet, saftet og innlemmet i drikkevarer, eller tilberedt i gelé til bruk i desserter og søtsaker. Utover friske applikasjoner brukes Hosui-pærer populært i bakte tilberedninger og kan tilberedes til muffins, brød, kaker, paier og terter. Fruktene kan også tilberedes i en sirup til iste, pocheres for en søt godbit, eller fylte og bakt til en rik dessert. Hosui-pærer utfyller ingredienser som kjøtt, inkludert and, biff, svinekjøtt og fjærfe, frukt som jordbær, blåbær og sitrus, snø erter, daikon reddik, ruccola, fennikel, vanilje, ingefær og honning. Hele, uvaskede Hosui-pærer holder 1 til 3 måneder når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
National Agriculture and Food Research Organization, eller NARO, er Japans største forskningsinstitutt, og sysselsetter over tre tusen oppdrettere, forskere og ansatte. Organisasjonen ble etablert i 1983 og har integrert ulike forskningsinstitutter i hele Japan for å lage et program med flere, spesialiserte steder under NARO-navnet. Innenfor NARO har Institute of Fruit Tree and Tea Science utviklet noen av Japans mest berømte fruktvarianter, inkludert fuji-epler, glansmuscat-druer og akatsuki-fersken. Institute of Fruit Tree and Tea Science opprettet også kosui- og Hosui-pærer, som er de to mest populære variantene i Japan og står for omtrent seksti prosent av pærene som produseres for det japanske markedet. NARO fortsetter å undersøke, teste og fremme studiet av frukt for å skape varianter med forbedrede egenskaper for verdensomspennende dyrking.
Geografi / Historie
Hosui-pærer ble utviklet i Japan i 1972 på en hagestasjonsforskningsstasjon, for tiden kjent som Institute of Fruit Tree and Tea Science i National Agriculture and Food Research Organization, eller NARO. Sorten ble opprettet fra et kryss mellom hiratsuka og kosui pærer og ble avlet for å utvise forbedret smak, tekstur og motstand mot svart flekk sykdom. Siden introduksjonen i kommersielle markeder har Hosui-pærer blitt en av de beste japanske pæresortene, og er anerkjent for sin unike smak. I dag dyrkes Hosui-pærer over hele Asia og finnes også i California, utvalgte regioner i Europa og Australia. Sorten dyrkes kommersielt gjennom spesialgårder og er også et populært hagesort.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hosui Asian Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Hosui Asian Pears ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Brentwood Farmers Market Arnett Farms 420 W. Shaw Ave. Fresno CA 93704 NærSawtelle, California, USA For omtrent 45 dager siden, 24.11.21  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 137 dager siden, 24.10.20 Delings kommentarer: Hosui asiatiske pærer fra penryn frukthage |
