Beskrivelse / smak
Barafu er en etterfølgende sukkulent som består av forgreningsstengler med brede, flate og ovale blader. Stilkene er knasende, grønne og halvtykke, og de vedlagte bladene er bølgete, skarpe og vandige, i gjennomsnitt 2 til 20 centimeter i lengde og 2 til 3 centimeter i diameter. Bladene varierer også i farge fra grønt til oransjerødt, avhengig av modenhet, og små, gjennomsiktige celler dekker overflaten som lagrer mineraler og salt, og skaper plantens karakteristiske isdråpeutseende. Barafu er kjent for sin skarpe og saftige konsistens med en salt, nøytral smak.
Årstider / tilgjengelighet
Barafu er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Barafu, botanisk klassifisert som Mesembryanthemum crystallinum, er en lavvoksende sukkulent som tilhører familien Aizoaceae. Barafu er en variant av Crystalline Ice Plant, som er mye naturalisert i hele USA, Europa, Afrika og Australia, men Barafu skiller seg ut fra den ville sorten, siden den er spesielt undersøkt og utviklet for kulinarisk bruk. Barafu oversetter omtrent fra swahili til 'krystall' eller 'is', som er avledet fra plantens opprinnelse i Afrika og permisjonens islignende utseende. Når salt og andre mineraler absorberes i Barafu-bladene, holdes innholdet i gjennomsiktige celler eller poser på overflaten, noe som skaper vanndråper. Barafu anses å være en spesialvare, ofte solgt til svært høye priser for sin sjeldenhet, og kan brukes i et bredt utvalg av både rå og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Barafu er en god kilde til betakaroten, som er en antioksidant som brukes i kroppen til å produsere vitamin A. Bladene gir også kalium, noe som kan bidra til å regulere væskenivået i kroppen og inneholder mangan, kalsium, vitamin K og sink. I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder Barafu prolin, som er en aminosyre som bidrar til å styrke leddene og øke kollagenproduksjonen.
applikasjoner
Barafu er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som blanchering, steking og damping. Bladene og stilkene har en knasende, salt smak som kan kastes frisk i grønne salater, hakkes og blandes i vårruller, røres i supper eller til og med blandes til is. Barafu kan også stekes lett med andre grønnsaker, gjennomsyret av kokende vann til te, brukes som erstatning for spinat, syltet for utvidet bruk, eller brukes som spiselig pynt. I Japan blir Barafu populært slått og stekt i tempura, og skaper en skarp, øm og salt forrett. Barafu passer godt sammen med urter som mynte, koriander, basilikum og koriander, erter, paprika, tomater, hvitløk, spiselige blomster, grapefrukt, soyasaus og nudler. De friske bladene holder seg 4-5 dager når de oppbevares i en plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Japan ble krystallinsk isanlegg først importert fra Afrika til forskningslaboratoriene ved Saga University for å studere hvordan isanlegget kan bidra til å reparere jordssammensetningen. Midt i studien foreslo en student av forsker Akihiro Nose at planten også kan konsumeres, noe som utløste et tjueårig prosjekt for å utvikle et kommersielt trygt utvalg. Isplanten får høyt ros for sin evne til å absorbere og lagre salt, mineraler og andre stoffer den dyrkes i. Selv om dette er ekstremt gunstig for planten og jorda, har studier også vist at isplanter dyrket i jord kan absorbere uønsket innhold slik som plantevernmidler, kadmium og andre tungmetaller, som kan være farlige hvis de konsumeres. Som et resultat eliminerte Nose og hans forskerteam farene ved jord og arbeidet med å dyrke Barafu i et kunstig miljø kjent som Nutriculture eller hydroponics, som er en metode for å dyrke planten uten jord.
Geografi / Historie
Krystallinsk isplante er innfødt i den namibiske ørkenen, som ligger i det sørlige Afrika og har vokst vilt siden antikken. Anlegget ble introdusert til Japan i 1985 og ble grundig undersøkt ved Saga University i over tjue år som et potensielt kommersielt forbrukervare. For å markedsføre deres nye sort opprettet forsker Akihiro Nose og medarbeidere et venturefirma kjent som Nokendo for å markedsføre isanlegget under det nye navnet Barafu, og sorten ble utgitt kommersielt i 2006. I dag er Barafu utfordrende å finne og selges i begrensede mengder. gjennom spesialbutikker i Japan. Den eksporteres også til USA og Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Barafu. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Rukias kjøkken | Milk Ice - Milk Popsicle |
Nylig delt
Noen delte Barafu ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Chinos grønnsaksbutikk NærFairbanks Ranch, California, USA For omtrent 677 dager siden, 05.03.19 |
