Loganbær

Loganberries



Beskrivelse / smak


Loganbær vokser på kraftige, produktive vinstokker kjent som brambles. De knallrøde bærene er en samlet frukt laget av små, faste, men likevel klumpete drypper. De middels til store bærene kan være opptil 4 centimeter i diameter og ha en langstrakt konisk form som bringebær og solid kjerne som bjørnebær. De modnes til en dyp, vinrød og hvis de blir igjen på vintreet, blir de mørkere lilla. Loganbær tilbyr en bringebæraroma og en syrlig og litt søt smak.

Årstider / tilgjengelighet


Loganbær er tilgjengelig i sommermånedene.

Gjeldende fakta


Loganbær er et hybridbramble bærsort som botanisk er klassifisert som Rubus loganobaccus. Bærene ble oppkalt etter skaperen James Harvey Logan som var den første til å krysse bjørnebær med bringebær. Arvestykke-sorten har sin opprinnelse i California, men dyrkes mer populært i Pacific Northwest og New England-regionene i USA. De produseres ikke i stor skala på grunn av arbeidskrevende høsting og kort holdbarhet. Mange produsenter holder dem på vinstokkene til siste øyeblikk for å sikre de mest smakfulle bærene.

Næringsverdi


Loganbær er en utmerket kilde til mangan, et viktig næringsstoff for kroppen og vitamin C. De er en god kilde til pantotensyre eller vitamin B5, jern, folat, vitamin E og K, og essensielle B-vitaminer tiamin og riboflavin. De rikt fargede, næringsrike bærene er også en kilde til niacin, magnesium, vitamin A, sink, fosfor, kalsium, kalium, kolin, selen og tilbyr spor av kobber og natrium.

applikasjoner


Loganbær kan brukes som bringebær eller bjørnebær. Svært modne bær er ideelle for fersk spising, så yngre tarter bærer godt til hermetisering, fastkjøring og frysing. De kan tilsettes hagesalater, iskrem, sorbeter, tilberedes til kompott eller sirup og tilsettes til smoothies eller cocktailer. Sukker anbefales på det sterkeste for søte applikasjoner. For smakfulle applikasjoner, par Loganbær med vilt kjøtt eller and, server sammen med fersk, kremaktig eller alderen ost. Gratis ingredienser inkluderer pistasjenøtter, pinjekjerner, mandler, andre bær, steinfrukter som fersken og nektariner, vanilje, eldet balsamico, bitter greener, ferske og tørkede fiken, fennikel, bacon og basilikum. Macerate Loganbær for å smake eddik, brennevin eller vin. De kan frosses eller hermetiseres for å bevare. Oppbevar dem ved romtemperatur i et par dager eller avkjøl i opptil en uke.

Etnisk / kulturell info


Loganbær har blitt brukt til både smak og vitamin C i over et århundre. På en gang ga den britiske marinen sine sjømenn Loganbær som et forebyggende tiltak mot skjørbuk. Det høye vitamininnholdet og fastheten hjalp også bærene til å holde seg lenger på sjøreiser. Loganbær brukes til å smake på flere produkter fra Twinings® te til vin og sirup. Mennesker som bor i nærheten av Fort Erie, Ontario, Niagara Falls og Buffalo, New York, kan også være kjent med tante Rosies eller Crystal Beach Loganberry-drikke, en terte drikke som er populær i en fornøyelsespark ved Lake Erie.

Geografi / Historie


Loganbær ble først utviklet på slutten av 1800-tallet av advokat og hagebruk, James H. Logan i Santa Cruz, California. Logans intensjoner var å forbedre eksisterende bærvarianter gjennom naturlig kryssbestøvning. Siden introduksjonen rundt 1880 har Loganbær blitt brukt i kryssinger mellom forskjellige Rubus-arter, som boysenbær (Loganberry × bringebær × bjørnebær) og olallieberry (svart logan × ungbær). Den opprinnelige sorten bar bær langs stikkende stokker. Mer nylig er torneløse varianter introdusert som kan føre til større dyrking. I dag vokser Loganberries både vilt og i dyrking i hele Stillehavsområdet og New England-områdene i USA og har blitt naturalisert i både Storbritannia, Australia og Tasmania. De kan bli sett på lokale markeder eller spesialbutikker.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Loganbær. En er enklest, tre er vanskeligere.
Topp med kanel Cornmeal & Loganberry Muffins
Faraway Visions Loganberry Jam
Rachel Phipps Loganberry Crumble
Food Network Whidbey Island Loganberry Pie
Lav levekostnad Loganberry vin
Jam Making Loganberry Jam
Hjemmeside for vinfremstilling Loganberry vin
The British Larder Bakt ostekake med loganbær og hvit sjokolade
Food.com Loganbærkake

Populære Innlegg