Beskrivelse / smak
Green Grass Jelly-blader er lange, spadeformede grønne blader. De blir rundt 17 centimeter lange. Bladene, som forekommer på en vinlignende plante med en hårete stamme, bør brukes når de er små og blanke, da dette er når de har vist seg å ha det høyeste innholdet av aktive stoffer. De valgte bladene plukkes vanligvis fra den nedre delen av stammen. Green Grass Jelly-blader har en nøytral, mild smak med bare et snev av gressletter.
Årstider / tilgjengelighet
Green Grass Jelly Leaves er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Grønne grasgeleblad er botanisk kjent som Cyclea barbata Miers. Planten finnes vanligvis i naturen og brukes til å lage en agarlignende gelé kalt 'Cincau Hijau' i Indonesia. Bladene knuses i vann og blir stivne. De skjæres i terninger før de spises med en søt sirup.
Næringsverdi
Green Grass Jelly blader inneholder tanniner, som kan hjelpe med mageplager. De inneholder også alkaloider, kalsium, fosfor, vitamin A og vitamin B.
applikasjoner
Green Grass Jelly blader brukes til å lage gelé. De vaskes først, og deretter fjernes bladets hovedstamme. De senkes ned i et kar med vann og knuses, vanligvis for hånd, for å tillate at de aktive forbindelsene i bladene frigjøres. Alternativt blandes de og sies deretter. Karet plasseres i kjøleskapet, der kjøles væsken og stivner. Den resulterende geleen kuttes i bitstykker og brukes i isdrikker. På Bali består disse drikkene vanligvis av kokosmelk og brunt sukker.
Etnisk / kulturell info
Green Grass Jelly Leaves brukes medisinsk i Sørøst-Asia, spesielt i Indonesia. Der brukes de til å kurere plager fra høyt blodtrykk til tarmsykdommer. De bitre røttene til planten brukes også i lokal medisin for å hjelpe med feber.
Geografi / Historie
Den eksakte opprinnelsen til Green Grass Jelly-blader er ukjent. Imidlertid vokser de naturlig i Kina, India, Myanmar, Thailand, Vietnam, Indonesia og Laos.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Grass Jelly Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| My Green Space | Green Grass Jelly Dessert |
