Beskrivelse / smak
Lollo Rosso danner en petit og distinkt kompakt rosett av vifteformede blodfiolette blader med en ikke-hjertelig blekgrønn base. Bladene har en skarp, semi-saftig, hardfør tekstur og rufsete spisser. Lollo Rossos smak er fet, bitter, jordaktig og nøtteaktig.
Årstider / tilgjengelighet
Lollo Rosso salat er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Salat er kategorisert i seks forskjellige typer, også kjent som underarter eller botaniske varianter. De seks salatypene er Crisphead (isfjell og batavisk), Romaine, smør, blad, latin og stilk. Alle salattyper unntatt isfjell forekommer i rødt og fett bladform. Lollo Rosso er en type rød salat. Lollo Rosso er også kjent som Lolla Rossa og Lollo Rossa på grunn av kjønnsforvirring. Lollo Rossos søstersorter er Lollo Biando (hvit) og Lollo Verde (grønn).
Næringsverdi
I 1999 fant forskere ved University of Glasgow at Lollo Rosso har 100 ganger flere antioksidanter enn vanlig salat. Den inneholder også antioksidant quercetin, som antas å bidra til å forhindre astma og allergi ved å fungere som et naturlig antihistamin.
applikasjoner
Akkurat som Lollo Rosso dyrkes primært som en supplerende grønn, bør den brukes på kjøkkenet, sammen med salater av varierende teksturer og smaker. Alene kan det overvelde, men i konsert kan det spille en mer dydig rolle. Dens bitterhet kan oppveies av rike og oppvarmende ingredienser som fløte, bacon, nøtteaktige oljer, alderen pecorino, gresskar og vinter squash. Smakene kan løftes med lyse toner av sitrus og søte tertefrukter som epler og bær. Andre gratis ingredienser inkluderer fennikel, basilikum, trøfler, stekt salvie, hvitløk, tørkede urter og krutonger.
Geografi / Historie
Lollo Rosso er innfødt i Italia. Den dyrkes hovedsakelig som en tilleggssalat for å blande seg med andre salater med forskjellige teksturer og smaker. Den trives i kjølige årstider og krever fruktbar jord, varme dager og kjølige netter. Når du høster, må Lollo Rosso-bladene være minst tre inches lange og ha et helt ytre lag tilgjengelig for å bli fjernet samtidig for å stimulere til vekst. Flere høster kan plukkes fra en plante. Når en sentral stilk dannes, er planten klar til å boltes, og bladene blir for bittere.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante Foods | CA-visning | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby Lollo Rosso. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Dine and Dish | Vårsalat med appelsinvinegrette | |
| Amy Glaze's Love Apples | Lollo Rosso asiatisk pæresalat med persisk limegranatvinaigrette | |
| Et matsentrisk liv | Geitostsalat - Hawaiisk stil |
