| Food Buzz: Blomkåls historie | Lytte |
| Matfabel: Blomkål | Lytte |
Produsent
| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Grønn romansk blomkål produserer nesten florescerende kalkgrønne hoder med tett beadede spisse blomster som ligner individuelle spiralformede blomkålslott. Crunchy og nøtteaktig, denne unike blomkålen gir en søtere og mildere smak enn vanlig hvitkål.
Årstider / tilgjengelighet
Grønn romansk blomkål er tilgjengelig om våren og høsten.
Gjeldende fakta
Dette botaniske dilemmaet har forårsaket mye forvirring om sitt virkelige foreldre. Er det brokkoli ... eller blomkål ... eller et kryss mellom de to? Noen ganger kalt Romanesco brokkoli og noen ganger kalt Romanesco blomkål i Nord-Amerika, franskmenn kaller det Romanesco kål mens italienerne refererer til det som brokkolo Romanesco. Romanesco er botanisk klassifisert som Brassica oleracea, i Botrytis-gruppen.
applikasjoner
Brokkoli romanesco kan tilberedes som blomkål eller brokkoli. Separat blomster og blanche kort, kast deretter med varm pasta og ost. Kok romanesco blomster til de er møre, og puré med hvitløk, fløte og parmesan. Surr blomster i en varm stekepanne, rør i en blanding av miso, rød pepper, ansjos, mandler og vann. Blancher romanesco- og blomkålblomster, kombiner deretter med revet ost og bechemel, fyll i cannelloni-skall, topp med tomatsaus og bake. For å oppbevare, legg den i en plastpose i kjøleskap. Bruk innen to til tre dager for optimal kvalitet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Romanesco Blomkål. En er enklest, tre er vanskeligere.
