| Tom King Farms |
Beskrivelse / smak
Ali Baba vannmeloner er store og langstrakte, avlange frukter, i gjennomsnitt 12 til 30 pund. Skallen er glatt og tykk med en unik, lysegrønn fargetone, dekket av mørkegrønne linjer og flekker. Under den bleke overflaten er den gjenværende skallet hvit og knasende med en mild, vegetabilsk smak. Kjøttet varierer i farge fra rosa til rødt og er skarpt, vandig og finkornet og inneholder noen få store, brune frø. Ali Baba vannmeloner er subtilt aromatiske med en levende, søt og fruktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Ali Baba vannmeloner er tilgjengelige om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Ali Baba vannmeloner, botanisk klassifisert som Citrullus lanatus, er en sjelden arvestamme som tilhører familien Cucurbitaceae. De lysegrønne fruktene var opprinnelig fra Irak og dyrkes for sin uvanlige, skinnede skall, ofte vist i store hauger på gårdsstander over hele landet. Dyrkere favoriserer sorten for sin motstand mot solskader, transportabilitet og høye utbytter, og de saftige melonene ble også sett på som en viktig kilde til rent vann i de tørre ørkenregionene. I det 20. århundre ble Ali Baba-vannmeloner introdusert for europeiske og amerikanske bønder, og ble et spesialisert utvalg dyrket i liten skala gjennom gårder og hagesentere internasjonalt.
Næringsverdi
Ali Baba vannmeloner er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan styrke immunforsvaret og fremme kollagenproduksjon i huden. Fruktene inneholder også lykopen, som er en antioksidant som gir kjøttet sin røde fargetone og har vist seg å bidra til å redusere betennelse. I tillegg til antioksidanter, gir melonene litt magnesium, fiber og kalium.
applikasjoner
Ali Baba vannmeloner er best egnet for rå applikasjoner, ettersom det saftige, søte kjøttet vises når det konsumeres ferskt, uten hånd. Kjøttet kan kuttes, kuber eller balles og kastes i salater, fruktboller, eller brukes som topping over iskrem. Den kan også blandes i smoothies, juice og cocktailer, serveres på forrettstallerkener med ost, eller frossen og brukes som isbiter med smak. Utover kjøttet kan skallet kuttes i tynne biter og stekes lett eller syltes for lengre bruk. Ali Baba vannmeloner passer godt sammen med urter som basilikum, mynte, koriander og persille, oster som cotija, feta og geit, frukt som bjørnebær, blåbær, granateple, kokosnøtt og fersken, nøtter som pekannøtter, hasselnøtter og pistasjenøtter, fennikel og kanel. Hele Ali Baba vannmeloner kan oppbevares ved romtemperatur i 1-2 uker. Når de er kuttet, skal skivene oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil fire dager.
Etnisk / kulturell info
Ali Baba vannmeloner er bare en av mange arvestykker som Baker Creek Heirloom Seeds har jobbet for å bevare fra Irak. Landet i det nåværende Irak pleide å være hjemmet til avanserte mesopotamiske sivilisasjoner sentrert rundt studiet av jordbruk. Disse sivilisasjonene ville ta råvarer, for eksempel meloner, og ville være nøye med å velge, lagre og videreføre frøene med optimale egenskaper for å dyrke avlinger med økt smak, varmetoleranse og transportabilitet. Selv om kunsten til frøsparing en gang ble ansett som uvurderlig, har praksisen nylig gått tapt i Irak på grunn av mange års krig, mangel på rent vanningsvann og mangel på dyrkbar jord. I dag brukes under tjue-syv prosent av landet til jordbruk. Bønder har også følt det økende presset for å mate en voksende befolkning uten ressurser, noe som har ført til at mange av landbruksproduksjonene blir uholdbare. Til tross for Iraks politiske og samfunnsøkonomiske uro, har mange av arvestykkesortene som er funnet i landet blitt dokumentert og beskyttet før de gikk helt tapt gjennom innsatsen fra frøbedrifter som Baker Creek. Hensikten med disse fresparingsprogrammene er å hedre frøets rike historie, bevare det for fremtidige generasjoner og øke bevisstheten om det genetiske mangfoldet som finnes over hele verden.
Geografi / Historie
Ali Baba vannmeloner er hjemmehørende i Irak og ble introdusert til USA gjennom Baker Creek Heirloom Seeds på slutten av 1900-tallet. Selskapet skaffet frøene gjennom et partnerskap med irakisk frøsamler, Aziz Nael, og frøene ble først tilbudt til amerikanske produsenter gjennom Baker Creek's Rareseeds-nettsted. I dag antas foreldrenes ætt av Ali Baba vannmeloner å ha gått tapt i Irak på grunn av krig, men frøene har blitt distribuert til andre nettbutikker over hele USA for å utvide dyrkingen. I USA kan Ali Baba vannmeloner bli funnet gjennom spesialdyrkere på bondens markeder og dyrkes også i hager. Ali Baba-vannmelonene på bildet ovenfor ble dyrket på Tom King Farms, en organisk produsent som ligger i Ramona, California.
