Hon Shimeji (White Beech) soppinformasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Hon Shimeji, White Beech sopp har elfenbenhvite fargede, glatte petite kulehetter og identisk fargede slanke stengler som kobles til en tykk hvit porøs uspiselig base som gjør at soppen kan vokse. Hvitbøkssopp har pikante aromaer, skarp smak når de er ferske, søte og smørrike når de er tilberedt og en fast crunchy tekstur som mykner med matlaging.

Årstider / tilgjengelighet

White Hon Shimeji sopp er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta

Hon Shimeji, White Beech sopp, vitenskapelig navn, Hypsizygus tessellatus er kjent som Bunapi-shimeji. Selv om den er kommersielt identifisert som Hon Shimeji, er ekte Hon Shimeji sopp, av arten Lyophyllum shimeji, mycorrhizal sopp og veldig vanskelig å dyrke, noe som har ført til patenterte dyrkingsmetoder. På grunn av denne soppens små størrelse og delikate natur høstes de i buketter for å beskytte deres sårbare struktur.

Næringsverdi

Ukokt Hon Shimeji er ikke bare bitter i smak, men ernæringskomponentene blir gjort ubrukelige for menneskekroppen, da det bare kan assimilere kokte Hon Shimeji-sopp.

applikasjoner

Hon Shimeji, White Beech sopp passer godt sammen med hvitløk eller sjalottløk og sterke, salte urter. Sauter eller braiser sopp i olivenoljesesongen med soya, ingefær, grønn løk eller kraft. Parrer seg godt med tomater, rød paprika og sitrusfrukter og er et ideelt valg for tempura, stekepanne, lapskaus og supper. For å forberede, la det være i små klynger eller bryte inn i individuelle stilker.

Geografi / Historie

Hon Shimeji, White Beech sopp er en gruppe spiselige sopper som er hjemmehørende i Øst-Asia. Wild Hon Shimeji sopp vokser på løvtre, ofte bøketrær, derav deres vanlige navn. Kultiverte hvite bøk sopp lever på underlag sammensatt av sagflis, korn og organisk landbruksavfall i et klimakontrollert mørkt miljø for ernæring og jevn vekst. Den første dyrkede hvite bøk sopp er en hybrid av to forskjellige buna shimeji (brun bøk) stammer.