Beskrivelse / smak
Frisee er lys til lysegrønn ved bladspissene som blekner til en lysegul til hvit i kjernen. De lacy grønne bladene gir en litt bitter smak og øm tekstur. Det hvite til gule senteret har en subtil knase og gir en mye mildere smak enn bladspissene. Gradientfarging er et resultat av en vanlig vokseprosess som brukes i cikoria og endivproduksjon der greener er skjermet for lys i en periode under veksten.
Årstider / tilgjengelighet
Frisee er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
En krøllet form av ekte endiv, Frisee er botanisk kjent som Chichorium endivia. Som andre varianter av endiv er Frisee medlem av familien Asteraceae, Composite eller Daisy og er en del av Cichorium-slekten. Selv om den grønne grønnsaken, kjent som belgisk endiv, er relatert til ekte endiver som Frisee, er den i realiteten botanisk klassifisert som dyrket utvalg av den sanne cikoriefamilien. I USA markedsføres Frisee også under navnet Curly endive og i Frankrike som chicorée Frisée.
applikasjoner
Frisee brukes oftest rå i ferske applikasjoner, men det kan også visnes eller sauteres for å dempe bitterheten. Bruk Frisee for å tilsette tekstur og knase til bladgrønne, stablede og lett hakkede salater. Frisee er en hardegrønn og vil opprettholde teksturen når den er parret med varme ingredienser, noe som gjør den ideell som en del av en salatbed for grillet biff, laks og kylling. Den bitre smaken av Frisee gifter seg godt med søte, sure og salte tilbehør som appelsinsegmenter, granatepelfrø, pærer, baconfett, hvitløk, ansjos, posjert egg, ristede valnøtter, balsamicoeddik og robuste, kremete oster som blå og geit. Frisee vil oppbevares i kjøling i en til to uker.
Geografi / Historie
Sanne endiver som Frisee antas å dateres tilbake til det gamle Egypt, og veien til Nord-Europa innen 1200 e.Kr. Den unike fargingen av ekte endiver som Frisee oppnås ved å binde hvert løse hode av det grønne ved bladspissen av gjengen. for å forhindre at solen trenger inn i sentrum. Denne prosessen kalles blanchering og lar kjernen til Frisee forbli lys hvit til gul mens de ytre bladene blir en levende nyanse av grønt. Selv om Frisee er i stand til å trives i både milde og kalde klima, vil det være mildere og mindre bitter i smaken.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| For House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Hytte på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Røykegeiten | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Frisee. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Frisee ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Capitol Hill Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 199 dager siden, 23.08.20 Delings kommentarer: Definitivt en ervervet smak for noen, men definitivt en nydelig allsidig matlagingsgrønn!  West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Nydelig rå, men jeg sauterer vanligvis litt for å dempe bitterheten!  Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Paviljonger Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NærNewport Beach, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 I nærhetenCosta Mesa, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Borough Market Elsey og Bent går i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 685 dager siden, 25.04.19 Delers kommentarer: Vakker krøllete! |
