Beskrivelse / smak
Karonda-frukter er små bær, i gjennomsnitt 1 til 3 centimeter lange, og har en oval til oval form med buede ender. Bærene vokser i klynger på 3 til 10 frukter og modnes i forskjellige stadier, noe som gir busken et flerfarget utseende. Når de er unge, er fruktene grønne til hvite, overgår til en lys rødrosa fargetone og modnes til slutt i en mørk lilla, nesten svart nyanse med modenhet. Den tynne, men tøffe huden vil også skifte fra stram, glatt og blank til litt rynket, med noen når den er moden. Under overflaten varierer kjøttet fra blek rødt til rødbrunt, avhengig av modenhetsgraden, og er vandig og mykt og inneholder 2 til 8 flate, brune frø. Når høstes, kan fruktene også avgi en melkehvit latex som bør fjernes før du spiser. Karonda-frukter har en subtil søt urtesmak med fremtredende syrlige, bitre, syrlige og sure toner. Hver bær vil variere i smak, avhengig av voksende miljø og modenhet.
Årstider / tilgjengelighet
Karonda-frukt er tilgjengelig om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Karondafrukter, botanisk klassifisert som Carissa carandas, er sure, subtilt søte bær som vokser på en treaktig busk som tilhører familien Apocynaceae. Den eldgamle arten er naturalisert i tropiske og subtropiske regioner i hele Afrika, Asia og Sørøst-Asia og brukes primært som et levende gjerde, medisinsk ingrediens og spiselig matkilde. Plantene varierer også i tilgjengelighet, med noen regioner i Malaysia som vurderer Karonda-frukt som sjeldne, mens andre områder i India og Afrika anser planten som rikelig. Karonda-frukt er kjent med mange regionale navn, inkludert Kerenda eller Karanda i Malaysia, Kerendang, Buah Renda og Samarinda-frukt i Indonesia, Namdaeng og Nam Phrom i Thailand, og som Karanda, Kerenda, Bengal Currant og Caranda fruit. Karonda-frukter dyrkes ikke kommersielt og er fored fra ville planter og hageplanter for salg i lokale markeder.
Næringsverdi
Karonda-frukter er en utmerket kilde til jern som hjelper med å transportere oksygen i blodet og vitamin C for å styrke immunforsvaret, øke kollagenproduksjonen og redusere betennelse. Fruktene gir også fosfor, vitamin A og kalsium. I tradisjonelle medisiner i Asia og Afrika brukes Karonda-frukter for sine betennelsesdempende egenskaper og antas å hjelpe mot fordøyelsesbesvær, forkjølelse og influensa og anemi.
applikasjoner
Karonda-frukter er best egnet for kokte applikasjoner, da den sure smaken nøytraliseres når den kombineres med søtningsmidler. Fruktene kan spises rå, men noen bær kan ha en veldig syrlig, nesten ubehagelig smak. I Thailand konsumeres fersk frukt med sukker, salt eller chilipulver for å balansere de sure smakene. Fruktene blir også dynket i saltet vann for å fjerne latexsaften og redusere de bitre tonene som finnes i huden. Når den trykkes ut, utstråler Karonda-frukt en knallrød juice, og skaper en attraktiv farge for drikkevarer, smoothies og cocktailer. Saften kan også tilberedes i en sirup og innlemmes i brus, kullsyreholdig vann og fruktstans. I tillegg til juice blir Karonda-frukt kokt til gelé og syltetøy eller brukt som fyll for bakevarer som terter og paier. Fruktene kan også røres i salte retter, inkludert karriretter, og syltes når de er unge og spises som krydder. Karonda-frukter passer godt sammen med vanilje, krydder som gurkemeie, karrypulver, nellik, chilipulver og sennepsfrø og aromater som løk, ingefær og hvitløk. Hele, modne Karonda-frukter holder seg 3 til 4 dager i kjøleskapet. Fruktene vil begynne å skrumpe når de avtar i friskhet.
Etnisk / kulturell info
Karonda-frukt ble spredt over India på 1800-tallet da de ble innlemmet i et levende gjerde kjent som The Great Hedge of India. Barrieren ble bygget av det britiske imperiet for å forby ulovlig handel med salt over hele landet. Det tok over 30 år å fullføre The Great Hedge, og tornete busker, inkludert Karonda, ble plantet langs Inland Customs Line, som var en grense etablert av britene for å innføre avgifter på salt til regioner i India som ikke hadde smaken lett. tilgjengelig. Karonda-busker kan vokse opp til fire meter i høyden og danne tette kratt av tornete grener, noe som skaper en ugjennomtrengelig, naturlig vegg. Buskene ble også blandet med døde grener og andre arter av stikkende busker for å skape en barriere som ikke lett kunne ødelegges. Til tross for det slitne arbeidet med å konstruere The Great Hedge, ble muren til slutt revet da det britiske imperiet falt, og lite gjenstår av gjerdet i vår tid. Det tomme landet som en gang var bebodd av muren, ble omgjort til en serie veier, men noen Karonda-busker kan fremdeles sees ved siden av disse veiene som en subtil påminnelse om gjerdet som en gang sto.
Geografi / Historie
Karonda-frukt er hjemmehørende i Asia, mye funnet i India og Nepal, og de blomstrende buskene har vokst ville i tusenvis av år. Buskene ble spredt over Asia i eldgamle tider til Sørøst-Asia, hovedsakelig Malaysia og Indonesia, og fortsatte å bli naturalisert i tropiske regioner i Australia og Afrika. I 1912 ble Karonda-frukter transportert fra Middle Egypt Botanic Garden til USA, hvor buskene ble plantet i testregioner i California og Florida. Fruktene ble også introdusert til Filippinene i 1915. I dag er Karonda-frukt hovedsakelig foret fra naturaliserte busker og finnes i lokale markeder i regioner i India, Nepal, Bangladesh, Sri Lanka, Afghanistan, Øst-Afrika, Thailand, Vietnam, Kambodsja, Malaysia , Indonesia, Filippinene, Australia og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Karonda Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Food Fond | Karonda karri | |
| Foodeez Junction | Karonda sabzi | |
| Cook Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Noe lager mat med Alpa | Syltet Karonda | |
| Times of India | Karonda syltetøy |
