| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Saffranmelkshettesopp er liten til middels i størrelse med hatter med en gjennomsnitt på 6-20 centimeter i diameter som er koblet til korte stilker. Hettene er konvekse formede med krøllete kanter når de er unge og flater ut i en lett deprimert form med rette, utflettet kanter når de er modne. De lyse oransje-gullhettene har også en granulær overflate som for det meste er tørr, men kan bli klissete når den er våt og utvikle en grønn fargetone med alderen eller blåmerker. Kjøttet er fast, tett og hvitt, men blir svakt tonet oransje når det er skåret. Under hetten er de overfylte gjellene lyse oransje, og når de kuttes, frigjør gjellene en hvit til gulrotfarget, latexlignende væske. Stilkene er hule og glatte, vokser mellom 5-8 centimeter lange og kan ha noen flekker eller groper kjent som scrobiculations ved basen. Saffron melk hette sopp har en fruktig aroma og et skarpt kjøtt med nøtteaktige, jordnære og woodsy smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Saffronmelk cap sopp er tilgjengelig på midten av sommeren gjennom høsten.
Gjeldende fakta
Safranmelkshettesopp, botanisk klassifisert som Lactarius deliciosus, er et av de mest kjente medlemmene av den store slekten med melkehett og tilhører Russulaceae-familien. Også kjent som Red Pine sopp, Pine sopp og Gran melk hette, er Saffron melk cap sopp funnet vokser under bartrær som furu eller gran og anses av mange eksperter å være en av de eldste soppene som brukes i kulinariske applikasjoner i Europa. Favoritt for sin nøtteaktig smak og uvanlig gylden fargetone, blir Saffron melkelue sopp ansett som en delikatesse, spesielt i Russland og Spania, og brukes i en rekke kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Safranmelkshettesopp inneholder mye betakaroten, noe som gir disse soppene sin karakteristiske farge. De inneholder også protein, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og kalsium. Det er viktig å merke seg at soppen kan føre til at urinen blir oransjerød, noe som er en ufarlig bivirkning ved å spise soppen.
applikasjoner
Saffronmelkshettesopp passer best til både rå og kokte applikasjoner som sautering, grilling og koking. De kan konsumeres ferske, skiver i salater, eller bare kles lett på olivenolje og salt. I Russland drysses de med salt og får sitte i en bolle eller på en tallerken. Når soppen 'bløder' væske, er de klare til å spise og har en behagelig fruktig smak. Saffronmelk cap sopp kan grilles og sauteres, og når du lager mat, vil soppen infisere parabolen med en safran-oransje fargetone. De kan også brukes i pasta, fyll, supper, gryteretter, servert på toast, tilberedt i krembaserte sauser og servert over kjøtt som fjærfe eller storfekjøtt, syltet eller tørket og malt som et smaksmiddel for aksjer og sauser. Saffron melk hette sopp passer godt sammen med persille, rosmarin timian, spidskommen, gressløk, løk, hvitløk, kjøtt som biff, fjærfe, lam, svinekjøtt og fisk, egg, blomkål, brennesle, gulrøtter, tomater, poteter, sitronsaft , bitter appelsinjuice, rødvin, yoghurt og Marcona-mandler. De vil holde opptil fem dager når de oppbevares i en papirpose i kjøleskap. De kan også tilberedes og oppbevares i fryseren i en forseglet pose i flere måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Saffronmelksopp er vanlig i Russland, der de er kjent som Rhzhiki, som betyr 'rødhåret' på russisk. Disse soppene er høyt verdsatt og er en stor del av landets kultur. Når russiske barn lærer alfabetet, læres de at 'g' er for 'gryb', som er russisk for 'sopp', og det er til og med smakerom som er satt opp som turistattraksjoner for å prøve soppen. Saffron melk cap sopp er ofte syltet slik at de kan brukes gjennom hele vintersesongen i Russland. I tillegg til kulinariske bruksområder, ble Saffron melkelue sopp brukt i folkemedisin for å redusere symptomer på gulsott, hoste og astma.
Geografi / Historie
Saffronmelksoppen er innfødt i regioner i Europa og Asia og har vokst siden antikken. De ble først beskrevet i 1753 av den svenske botanikeren Carl Linné i Species Plantarum, men ble omklassifisert i 1821. I dag er safranmelksopp sopp tilgjengelig i naturen og på lokale markeder i Europa, spesielt i England, Irland, Spania, Frankrike og Polen, og i Asia i Russland. De har også blitt introdusert til regioner i New Zealand, Australia, Chile og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Saffron Milk Cap Sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Saffron Milk Cap Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Rob - Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be NærBrussel, Brussel, Belgia For omtrent 477 dager siden, 19.11.19 Delings kommentarer: Kjent som Lactaire sopp på fransk er her på Rob Gourmet! |
