| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Henbit er et lite voksende urteaktig årlig som ofte blir funnet i klumper blant plener og langs fortau. Som mange i Mint-familien har den en tydelig firkantet stamme som er tonet lilla med motsatte voksende par av blader. De runde bladene er dypt skulpte og dekket av et lag med fine hår. Små tulipanformede blomster blomstrer der bladene klemmer stammen. De er også spiselige og vises først rosa og blir senere lilla. Henbit, i motsetning til noen tidlige vårgrønnsaker som kan være bitter eller tøff, er faktisk på den søte siden. Den mangler noen betydelig aroma, men er jordaktig og mildt myntet med noter av søtt gress i ganen.
Årstider / tilgjengelighet
Henbit er tilgjengelig sen vinter gjennom våren.
Gjeldende fakta
Henbit er botanisk klassifisert som Lamium amplexicaule og et medlem av Mint-familien. Ofte betraktet som en vanlig ugress, det er en vårsøking. De tynne stilkene er ofte en av de første antydningene til grønt som spirer gjennom den døde vintervegetasjonen når temperaturene begynner å bli varme. Blomstene er en favoritt for kolibrier og en viktig tidlig kilde til nektar for honningbier. Henbit er tidvis forvekslet med to andre medlemmer av Mint-familien, Purple Deadnettle (Lamium purpureum) og Ground Ivy (Glechoma hederacea). Mens alle tre er helt spiselige og ofte forages, anses Henbit å ha en overlegen smak, og mangler den til tider bittere smaken av ville greener.
Næringsverdi
Henbit leverer jern, mineraler og antioksidanter. Det er også verdsatt for sine naturlige medisinske egenskaper, inkludert, antireumatiske, diaforetiske, eksitant, febrifuge, avføringsmidler og stimulerende effekter.
applikasjoner
Bruk Henbit på samme måte som andre ville vårgrønnsaker, som brennesle, lammekvartal, kyllingurt og malt eføy. De nye unge bladene som spirer på toppen av planten har den beste smaken og konsistensen. De bør fjernes fra den noe fibrøse stammen og kan spises rå eller kokt. Legg Henbit til eggretter eller fritterdeig for en urtesmak og en lysegrønn farge. Bruk bladene i håndlaget pasta og par sammen med en kremet soppsaus. Gratis smaker inkluderer ramper, sopp (spesielt morell), fløte, myke oster, persille, kjervel, dill, mynte, gressløk, spinat, asparges, nøtter, svinekjøtt, fjærfe og vilt.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet Henbit er et favorittfôr for kylling. Faktisk er dets vanlige navn avledet av de to ordene ‘hen bit’, med henvisning til veldig måten de beiter på den villgrønne.
Geografi / Historie
Henbit stammer fra Eurasia og Nord-Afrika. Det er en frodig og hardfør plante som siden har spredt seg over hele verden og for tiden vokser i tempererte klimaer over hele Australia, Sør-Amerika, Vest-Asia, Grønland, Canada og USA. Den trives i lett tørr jord, ofte i forstyrrede områder langs veikanter, jordbruksmarker, solrike tun og urbane områder. Den frø selv frø og kan betraktes som en invasiv art i noen områder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Henbit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Leda Meredith The Foragers Feast | Henbit Nudler med kremet vill soppsaus | |
| Southern Forager | Cannelloni Bean og Henbit Soup | |
| Ravenous Craft | Roraged Wild Greens Ravioli | |
| Southern Forager | Henbit Flapjacks |
