Beskrivelse / smak
Lavendel er en duftende, blomstrende busk som vokser oppover tre meter i høyden og kan vokse utover opp til fire meter når rommet tillater det. Stilkene er treaktige, med bladstilker mer formbare - bladene vokser parvis overfor hverandre langs stilken. Lavendelens myke teksturerte, grågrønne eller sølvgrønne blader er lange og nålelignende og blir ekte grønne når de er modne. I sommermånedene blomstrer små blomster i pigger på toppen av høye stilker og stiger over det duftende bladverket. Lavendelblomster varierer i farge fra en blek, blå-lilla til en dyp indigoblå, avhengig av variasjonen noen kultiver har rosa blomster. Duften av lavendel er søt, blomstret og sitrusaktig, og sies å ha hint av balsamico og eukalyptus. Duften av bladene og blomstene frigjøres når planten børstes mot eller knuses.
Årstider / tilgjengelighet
Lavendel er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Alle varianter av lavendel faller inn under Lavandula-slekten til blomstrende planter, i myntefamilien (Lamiaceae). Det finnes minst hundre lavendelvarianter og hybrider, den vanligste varianten som brukes til både essensielle oljer og kulinariske bruksområder er Lavandula angustifolia, eller engelsk lavendel. Lavandula-arten har 39 anerkjente varianter. Mest lavendel forplantes fra stiklinger tatt direkte fra moderplanter, noe som sikrer en nøyaktig replikering av sorten.
Næringsverdi
Forbindelsene i lavendel som gir urten sin unike duft, gir også de medisinske fordelene planten er kjent for. Lavendel inneholder terpener, fytokjemiske forbindelser som er ansvarlige for aroma, som linalool, cineol og limonen. Disse forbindelsene, sammen med flavonoider, alkoholer og rundt 100 andre bestanddeler, gir Lavendel dets antiseptiske, beroligende, kvalme, antibakterielle og soppdrepende egenskaper.
applikasjoner
Lavendel brukes oftest som krydder, tilsatt retter for å forbedre smaken, akkurat som et krydder. Lavendel kan brukes som pynt til terter, iskrem, sorbeter og drikkevarer. Friske lavendelblomster brukes i sauser, marinader og desserter. Hakk blomstene og bland dem i myke oster som geit eller kremost. Gi smørkrem en blomsterduft ved å tilsette knuste eller hakkede friske blomster. Tilsett melk til is ved å tilsette lavendelkvister når melken varmes opp. Den samme metoden kan brukes når du lager syltetøy, gelé, sirup eller vaniljesaus. Tørkede blomster og stilker kan beholde sin duft i flere måneder. De tørre blomstene er skjøre, og brukes oftest i te, badesalt, potpurri og poser. De tørkede stilkene kan brukes som spyd til frukt eller som rørepinner i cocktailer. Fersk lavendel kan oppbevares i opptil ti dager hvis den holdes tørr og kjølig.
Etnisk / kulturell info
Siden gammel tid har lavendel blitt brukt til medisinske formål for å lindre hodepine og søvnløshet. Lavendel brukes i aromaterapi for å fremme avslapning og lindre angst. Urten ble brukt av romerne til å dufte sine offentlige bad. Det latinske navnet Lavandula kommer fra ordet 'lavare', 'å vaske', med henvisning til bruken i de romerske badene. Artenavnet angustifolia betyr 'å ha smale blader.'
Geografi / Historie
Lavendel er innfødt i Middelhavsområdet: fra Spania, gjennom Sør-Frankrike, Italia, Tyrkia, Hellas og Nord-Afrika. Lavendel ble opprinnelig identifisert og klassifisert av Carl Linné som Lavandula officinalis, 'officinalis' epitetet gjenspeiler de etablerte medisinske og kulinariske egenskapene til urten. Synonymer for planten inkluderer: Lavandula vera og Lavandula spicata og Lavandula stoechas. Disse synonymer blir også referert til som henholdsvis Fin lavendel, spansk lavendel og tysk lavendel. Det sies at L. angustifolia fikk navnet “engelsk lavendel” for sin evne til å vokse godt i det engelske klimaet. Lavendel er hardfør, og tåler varme og tørke. Den vokser best i veldig solrike områder, hvor jorden ikke er for våt og litt steinete. Blomster og løvverk varierer mye, avhengig av klima, jord og solmengde. Engelskmennene førte sannsynligvis Lavendel til USA, men den vokser ikke like bra som i Europa. Nylig har lavendelbedrifter blitt etablert i Stillehavet nordvest i USA, selv om de fleste lavendel fortsatt er kommersielt dyrket i Europa og Middelhavet.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Dyp rotte juice | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer lavendel. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Lavendel ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 17 dager siden, 21.02.21  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 570 dager siden, 18.08.19  Brentwood Farmers 'Market Country ferske urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 703 dager siden, 04.07.19 |
