Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Hvite Borage-blomster vokser på hule stilker som er dekket av fine hvite hår. De små blomstene er stjerneformede med fem elfenbenhvite kronblader. Fra midten av blomsten stikker ut svartbrune anthers som danner en kjegleform. Når den er fersk, gir både blomsten og bladene en mild urteagurkaroma med en smak som er utrolig lik rå østers. Teksturen deres er litt seig og saftig.
Årstider / tilgjengelighet
Hvite Borage-blomster er tilgjengelige om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Borage er botanisk klassifisert som Borago officinalis og kjent som Starflower, Bee Plant eller Bee Bread. Både de hvite og lilla variantene har en rik historie i både medisin og kulinarisk verden. Blomstene brukes ofte som pynt til bakevarer eller til å smake søte sirup. Bladene er også spiselige og serveres ofte som en vegetabilsk side, spesielt i Italia.
Næringsverdi
Borage har svært høye nivåer av essensielle fettsyrer, inkludert gammalinolensyre, samt kalsium, jern, kalium, sink, B- og C-vitaminer og betakaroten.
applikasjoner
Borageblomster kan tilsettes frukt og grønne salater eller brukes som spiselig pynt på kaker, kalde supper, is og delikate bakverk. Prøv å legge til saltlake når du lager sylteagurk. Deres forfriskende smak kompletterer lette sommerdrikker. Tilsett hele blomster i sitronade, hvitvinsangria og spritzere eller frys blomster i isbiter for å legge til en fargerik pop til lett farget cocktailer. Hvite borageblomster komplimenterer dill, koriander, kjørvel, persille, mynte, dragon, sitron, østers, yoghurt, eddik og fetaost.
Etnisk / kulturell info
I 1597 skrev urtelikeren John Gerard: 'Jeg, borage, gir alltid mot.' I eldgamle tider ble forbruk av Borage antatt å innpode mod og lykke. I et forsøk på å øke motet Keltiske krigere henga seg til Borage-vin før de gikk ut i kamp, ble riddere fra middelalderen ofte gitt en drink laget av Borage-blomster før korstogene, og det sies at Borage-blomster til tider ble lagt til i drikkene til menn av kvinner som håper å oppmuntre sine mannlige friere til å foreslå.
Geografi / Historie
Innfødt i Nord-Afrika og Eurasia, foretrekker Borage-blomsten full sol eller delvis skygge forhold og kan trives selv i områder med dårlig jordkvalitet. Borage blomster har blitt brukt i århundrer for både sine medisinske og kulinariske egenskaper.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer hvite borageblomster. En er enklest, tre er vanskeligere.
Vokst for å lage mat | Spiselig blomsterkanapé | |
Lavendel og kjærlighet | Blåmuggost, borage og kyllingsalat |