| Food Buzz: History of Figs | Lytte |
| Matfabel: fig | Lytte |
Produsent
| Scott Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Hvite fiken vokser på fikustrær som kan bli opptil 6 meter høye. De har tynne ømme skinn og kan variere fra beige eller gul til lysegrønn. Noen hvite fikenvarianter kan ha striper av grønt som løper loddrett nedover frukten. Det indre kjøttet er mykt og seigt, lastet med små spiselige frø som spretter og knaser. Yngre frukter har smalere smak, lavere sukkerinnhold, og kjøttet er generelt mer bomullsaktig i tekstur med et mindre gelert frøhul. Kjøttet smaker som kandiserte jordbær og bringebær.
Årstider / tilgjengelighet
Ulike varianter av hvite fiken er tilgjengelig om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Hvite fiken er vitenskapelig kjent som Ficus carica, og er i slekt med morbæret. Botanisk er hver hvit fiken en omvendt blomst, ikke en eneste frukt, men nesten femten hundre små frukter. Det er nesten to hundre kulturer av fiken, og dermed vokser de i et bredt spekter av former, farger og teksturer. Hvite fiken er ikke helt hvite, men er blekere i fargen og mer blomstrete. Noen navngitte varianter av hvite fiken er Adriatic, Excel og Kadota.
Næringsverdi
Hvite fiken er en god kilde til kostfiber, noe som er gunstig for et sunt fordøyelsessystem. Alle fiken inneholder mye kalium, kalsium, jern og vitamin A, B6 og C. Tørking av fiken vil øke protein- og fiberinnholdet i frukten.
applikasjoner
Hvite fiken kan spises ferske eller tilberedes i en rekke bruksområder. Hvite fiken tørkes ofte eller gjøres til syltetøy og gelé. Skjær fiken i tynne biter og bruk som pynt eller på en ostetallerken. Fiken passer godt sammen med myke oster, salt kjøtt, vin og balsamico. Hvite fiken brukes til å smake desserter, som terter og kaker. Fiken kan brukes i mange av de samme applikasjonene som epler. Oppbevar modne hvite fiken i kjøleskapet, da de er svært lett bedervelige. Ta hensyn til den sarte naturen til hvite fiken når de lagres, de knuses lett.
Etnisk / kulturell informasjon
Fiken har blitt æret i århundrer, gitt som gaver eller tørket og brukt til å pryde festfester under festivaler og seremonier. De unike fruktene dateres tilbake til det gamle Hellas, hvor hvite fiken ble båret av kvinner og svarte fiken ble båret av menn for renselsesritualer. I løpet av de første årene av de olympiske leker ble fiken gitt som tegn til vinnerne. Ordet 'sycophant' kan spore opprinnelsen til fiken i Hellas, som roten 'syko' betyr fiken, og 'phan' for å vise. Ordet ble brukt for å beskrive en person som informerer noen om ulovlig salg av fiken, i et forsøk på å vinne utmerkelser.
Geografi / Historie
Fiken er innfødt i regionen Vest-Asia som nå er Pakistan, Afghanistan og Iran. Mange vanlige hvite kulturer i dag har sin opprinnelse i de fruktbare dalene i Sør-California. På grunn av den skjøre naturen til hvite fiken, transporteres de ikke bra og er mer sannsynlig å bli funnet lokalt gjennom små gårder og bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer hvite fiken. En er enklest, tre er vanskeligere.
