Beskrivelse / smak
Sitronbær modnes fra grønt til rødt og har et grått, uklart eksteriør som vil kaste over tid. De har en flat form som en maiskjerne og er omtrent 2 centimeter i diameter. De vokser i små klynger og høstes lett når de er modne, men kontakt med plantens saft kan forårsake hudirritasjon. Sitronsaft har en syrlig, sitrusaktig smak som kommer fra de høye nivåene av sitronsyre i frukten.
Årstider / tilgjengelighet
Sitronbær er funnet å vokse i løpet av våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Sitronbæret er botanisk kjent som Rhus integrifolia og er i sumac-familien. Det er også kjent som Lemonade sumac. Den vokser vilt blant chaparral i Sør-California, og dyrkes ikke kommersielt. Sitronbær bærer navnet sitt fra sin terte, sitrusholdige smak.
Næringsverdi
Sitronbær inneholder vitamin C.
applikasjoner
Sitronbær bæres vanligvis ikke hele, da de små hårene på overflaten kan forårsake irritasjon i magen. Bratte uvaskede bær i varmt eller kaldt vann i opptil 24 timer for å produsere limonade bær 'juice'. Den resulterende væsken kan brukes i syltetøy, gelé, sirup og godteri. Bærene kan tørkes og brukes hele i salater, yoghurt og hummus. De kan også males til et pulver og brukes som smakstilsetning, melerstatning eller fortykningsmiddel for supper. Et eldgammelt middel mot sår hals og forkjølelsessår er laget av sitronbær, bark eller blader gjennomsyret av kaldt vann. Friske limonadebær kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. Tørkede bær kan lagres i en lufttett beholder i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell info
Både Cahuilla- og Kumeyaay-stammene som er hjemmehørende i Sør-California, spiste sitronbær rå. De dynket bær i vann for å lage en drikk, malte dem til et pulver og brukte dem til medisinske formål.
Geografi / Historie
Sitronbær er hjemmehørende i Sør-California og kan bli funnet å vokse like over Arizona-grensen. Planten vokser godt i både tørre og kystmiljøer, jo større busker vokser i innlandet, og de mindre plantene vokser nærmere kysten.
