Beskrivelse / smak
Dill har store små, gule blomster og tynne, sprø, fjærete, gulgrønne blader og blir to til tre meter høye. Frøene og bladene til denne veldig aromatiske urten brukes til matlaging. Dills interessante smak er blitt beskrevet som lakrissmak og som en kombinasjon av anis, persille og selleri. Dens smak ligner på karve, men er mildere og søtere.
Årstider / tilgjengelighet
Dill er ofte tilgjengelig tidlig på høsten når den høstes utendørs. Dill vokst innendørs, og er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Dill er medlem av Umbelliferae-familien. Dillugress, frø og essensiell olje er de tre formene dill markedsføres. Mer enn 800 tonn dillfrø importeres til USA fra Europa, India og Egypt. Denne mengden inkluderer ikke de urte urteformene eller oljen som brukes i kulinarisk bruk og sylting. Med en annen smak enn dillblader, er dillfrø mer intens og har en mindre lakrissmak. Dillfrøsmaken forbedres ved tørrsteking av frøene.
Næringsverdi
Dill inneholder kalium, svovel og natrium.
applikasjoner
Dill er mest kjent i USA som den populære smaken for dillgurker. Krydderet brukes i en rekke andre retter, inkludert fall, potetsalat, supper, sauser, grønnsaker og brød. Med en naturlig tilhørighet er dill en utmerket partner for fisk, spesielt laks. Dill smelter godt sammen med yoghurt, ost og lager en god vineddik. Bland spunky dill med tomatsupper, eggretter, poteter, fløte og agurker for et herlig smakstilsetning. Bruk fersk dill som en attraktiv pynt. Olje og ugress av dill er populære i flere matvarer som inkluderer krydder og smak, kjøtt og kjøttprodukter, oljer og fett, bakevarer og mange snacks. Når du lager mat med dill, er det best å tilsette det i løpet av de siste minuttene av tilberedningen for å få optimal smak. Tørket dill beholder sin naturlige smak, men mangler visuell tiltrekningskraft.
Etnisk / kulturell informasjon
Dill har blitt sitert i en veldig gammel egyptisk medisinsk journal. Det har blitt brukt konsekvent som en helbredende urt og har alltid blitt sett på som et rent gunstig stoff kjent som en plante med 'godt varsel'. Europeere har historisk sett trodd at dill er beroligende og brukt urten som et fordøyelsesmiddel. Puritanere holdt dillfrø i sine bibler for å tygge under lange prekener for å holde magen fra å knurre. Denne verdsatte urten er en favoritt i Nord-Europa, hvor bøtter og spann av dill finnes i markeder i Stockholm og København som ligner blomsterlignende buketter. Dill er en viktig ingrediens i den nederlandske retten kjent som 'Frikkadels' på Sri Lanka. Laotisk, Thai og vietnamesisk matlaging favoriserer dill i mange av deres matspesialiteter. Thailendere er kjent med dill kjent som laotisk koriander eller pak chee lao. Dillfrø blir ofte tilsatt til karriretter i India. Dill markedsføres i de tre følgende formene: dillgress, det tørkede bladverket som et frø og som en essensiell olje. Oljen brukes som duft i kosmetikk som inkluderer parfymer, kremer, kremer, såper og vaskemidler. Som folkemedisin brukes dill ugressolje og frø som aromatisk karminativ og som et stimulerende middel i behandlingen av gass, spesielt hos barn.
Geografi / Historie
Dill er hjemmehørende i Sør-Europa og Russland. Det var høyt verdsatt i eldgamle tider, da det var rimelig bare av de veldig velstående. Navnet 'dill' kommer fra det norrøne ordet som betyr 'å lulle.' dill vokser best langs kystområder. I dag er Japan og Vest-Tyskland store brukere av dillfrø. Importert til Nord-Amerika kommer forsyninger fra India, Egypt og Europa. Japan er også en større forbruker av dill.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Dill Weed. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Jeg er en matblogg | Sitron og dillpanne stekt Brussel |
