| Southern Style krydder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sumac er produsert av bærene til Sumac-busken, Rhus coriara. Denne busken er medlem av Cashew-familien, og bærene har en burgunderrød farge. Bærene høstes og males til en fin pulverform, som heter Sumac-krydderet. Sumac kan beskrives som en sitron- eller syrlig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Sumac er tilgjengelig året rundt.
Næringsverdi
Sumac inneholder mye antioksidanter, noe som hjelper til med å bekjempe celleskader. Sumac har også anti-sopp og antimikrobielle egenskaper.
applikasjoner
Sumac brukes ofte i middelhavs- og Midtøsten-retter. Det blir ofte lagt til marinader eller lagt til et kjøtt. Sumac kan også tilsettes i salatdressinger, yoghurt, drysses over grønnsaker og mer.
Geografi / Historie
Sumac er innfødt i Middelhavet og Midt-Østen i verden. Det kan betraktes som et gammelt krydder og ble brukt mye av grekerne og romerne. Ordet Sumac er avledet fra det arameiske ordet 'summaq', som oversettes til mørkerødt. En berømt gresk lege med navnet Pedanius Dioscorides skrev om helsemessige fordeler og egenskaper ved Sumac. Han dokumenterte at Sumac var et effektivt anti-flatulent så vel som vanndrivende middel. I gamle tider ble Sumac brukt til å krydre kjøtt, sauser, laget til eddik og brukt til essensielle oljeegenskaper.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Poke Life | San Diego CA | 215-868-6195 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Skål | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Point Loma sjømat | San Diego CA | 619-223-1109 |
