| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Lunga di Napoli squash er stor til ekstrem stor i størrelse, i gjennomsnitt 60-120 centimeter lang og 20-70 pund i vekt, og har en avlang, sylindrisk form med en litt pæreformet ende. Den glatte huden modner fra gul til mørkegrønn-grå, og når den er moden, har den også oransje til lysegrønne striasjoner. Det tykke kjøttet er tett, fast, en dyp, levende oransje, og den pæreformede enden omslutter et lite hulrom fylt med tett masse og mange flate, kremfargede frø. Når den er kokt, er Lunga di Napoli glatt og tørr med en mild, litt søt smak, som ligner på butternut squash.
Årstider / tilgjengelighet
Lunga di Napoli squash er tilgjengelig om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Lunga di Napoli squash, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er en italiensk arvestykke som vokser på en lang vindplante og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Også kjent som Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples og Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli er en stor vinterkvash som er en del av det som har blitt kjent som nakkegruppen squash som inneholder squash med langstrakte halser som butternut, crookneck og Tahitian. Lunga di Napoli oversatt betyr 'Long of Naples', og squashen er kjent for sin enorme størrelse, ømme tekstur og tette kjøtt.
Næringsverdi
Lunga de Napoli er rik på betakaroten, som er et næringsstoff som også er ansvarlig for fargen på kjøttet og vitamin C.
applikasjoner
Lunga di Napoli squash egner seg best til kokte applikasjoner som for eksempel baking, stekepanne, koking, sautering, damping og steking, og skinnet kan fjernes enten før eller etter tilberedning, avhengig av preferanse. Den kokte squashen kan purees og tilsettes supper, karri, paier, konserver som zucca da marmaletta eller gresskar syltetøy, hurtigbrød, gnocchi, ravioli og sauser. Den kan også kuberes, tilberedes og tilsettes risotto, pasta, pizza, gryteretter og empanadas eller gjøres til squashfritter. Lunga di Napoli squash passer godt sammen med hvite bønner, salvie, mynte, persille, chard, grønnkål, aubergine, pære, plomme, tomat, selleri, sjalottløk, hvitløk, kanel, muskatnøtt, eddik, chili pepper og olivenolje. Det vil holde opptil en måned når det oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Lunga di Napoli squash har vært et populært utvalg i Italia i århundrer, spesielt i de sørlige regionene. I Campania, Sicilia og Puglia brukes den i den regionale suppen kjent som cianfotta eller giambotta og er laget med chili pepper, aubergine, tomat, pærer og plommer. Lunga di Napoli squash serveres også populært stekt, kjølt og scapece-stil kledd i eddik, olje, hvitløk, mynte og sukker på Sicilia eller chili i Campania. Squashen blir ofte solgt i pakkede skiver i Europa på grunn av sin store størrelse, og frøene brukes også som en snackmat i hele Italia, serveres bare ristet og saltet.
Geografi / Historie
Lunga di Napoli squash er en vanlig variant i Italia og Middelhavsregionen, og omtale av den finnes helt tilbake til 1856 i Vilmorins klassiske illustrerte album med franske hagegrønnsaker, The Vegetable Garden. Lunga di Napoli squash antas da å ha dukket opp i en amerikansk frøkatalog i 1863 oppført av Fearing Burr. Selv om den aldri har fanget på som en kommersielt levedyktig squash-variant i USA, har den funnet popularitet blant hjemmeavlere og konkurransedyktige produsenter som et resultat av dens evne til å vokse til store størrelser. I dag kan du finne Lunga di Napoli squash på bondemarkeder, spesialforretninger og online frøkataloger i Europa, Asia, Australia og USA.
