Beskrivelse / smak
Cachucha chili paprika varierer mye i form avhengig av dyrkingsvaner, jord og klimaet den dyrkes i, men belgene er generelt knebøy, avlange, til å runde med et krøllet og rynket utseende. Lignende i form til en habanero-pepper, er paprikaene gjennomsnittlig ti centimeter i bredden og 5 til 7 centimeter i lengde og ligner noen ganger på en liten hatt. Den middels tykke huden er blank, og når den er ung, bærer pepper fargetone til mørkegrønn, forvandles til guloransje og deretter til rød når den er moden. Under huden matcher kjøttet den ytre hudtonen, avhengig av modenhet, og er skarp og vandig, og har et sentralt hulrom fylt med noen få, runde, kremfargede frø. Cachucha chili peppers er aromatiske og knasende med søte, fruktige, gressrike og røykfylte smaker blandet med mild varme.
Årstider / tilgjengelighet
Cachucha chili paprika er tilgjengelig året rundt, med høysesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Cachucha chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er fargerike, rynkete belger som vokser på løvrike busker og er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso og søt paprika, har Cachucha chili paprika en mild varme på 0 til 1000 SHU på Scoville-skalaen, som ligner på krydder av poblano paprika. Ordet Cachucha betyr 'hatt' på spansk, som brukes til å beskrive paprikaens hette-lignende form. Cachucha chili paprika er ekstremt populær i Puerto Ricansk, kubansk og dominikansk matlaging, som er mat som verdsetter paprika med søte smaker og mildt krydder. Selv om Cachucha chilipepper er kjent for å være milde, har de nylig oppnådd et uventet rykte om at de noen ganger var veldig krydret på grunn av at Cachucha chilipepper ble dyrket i nærheten og naturlig kryssbestøvet med andre krydret paprika som habaneros. Denne nylige kryddervariasjonen i paprika har påvirket salget i USA negativt fordi forbrukerne blir skeptiske til kvaliteten på paprikaen, da det ikke er noen måte å bestemme varmenivået som hver pepper bærer av utseendet alene.
Næringsverdi
Cachucha chili peppers er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som hjelper til med å øke kollagenproduksjonen i kroppen, og er en god kilde til fiber, kalium, magnesium og vitamin A og B6. Paprikaene inneholder også spor av jern, kalsium og capsaicin.
applikasjoner
Cachucha chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som sautering, steking og steking. Når de er ferske, kan paprikaene hakkes i salsaer, blandes i sauser, brukes til å smake marinader eller kastes i grønne salater. Cachucha chili paprika er mest populært stekt og brukes til å smake supper, lapskaus, ris, bønner og kokt kjøtt. De kan også brukes som fyll for tamales, fylt med urter, oster eller kjøtt, skiver og blandet i asiatiske soba-nudleretter, eller tilberedes lett i omeletter med soltørket tomat. I Venezuela brukes Cachucha chili paprika i den nasjonale retten kjent som hallaca, som er en blanding av kjøtt blandet med oliven, kapers og rosiner som er fylt i maisdeig, pakket inn i grobladblad og kokt. Cachucha chili paprika passer godt sammen med oster som parmesan eller asadero, tomater, løk, hvitløk, babykål, gulrøtter, galangal, poteter, limejuice, urter som koriander, oregano og persille, egg og kjøtt som fjærfe, storfekjøtt , og svinekjøtt. Paprikaene holder seg opptil en uke når de er løst oppbevart hele og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Karibia og Latin-Amerika er Cachucha chili peppers kjent for sin bruk i sofrito, som er en kombinasjon av kokte grønnsaker og urter som brukes på samme måte som mirepoix. Sofrito refererer til en matlagingsstil som består av lett sautering og ble introdusert i Karibien av spanske kolonister på 1400-tallet. Det er mange forskjellige varianter av sofrito med familier som tradisjonelt overleverer sine egne versjoner, men generelt blir Cachucha chili paprika hakket og blandet med paprika, tomater, løk, hvitløk og koriander og brukt som base for mange forskjellige oppskrifter, inkludert supper, gryteretter, ris og bønneretter. I Puerto Rico er sofrito et så vanlig grunnlag i hverdagsmatlaging at mange lokalbefolkningen dyrker ingrediensene i hjemmet sitt for å ha fersk, smakfull sofrito alltid tilgjengelig. Det er også ferdigpakket sofrito-bunter i markeder for lokalbefolkningen å enkelt ta med hjem for den daglige matlagingen.
Geografi / Historie
Cachucha chili peppers antas å være hjemmehørende i Sør-Amerika, spesielt til den brasilianske Amazonas, og har vokst vilt siden antikken. Paprikaene ble deretter spredt til Karibia og Mellom-Amerika via spanske kolonister og brasilianske innvandrere. I dag finnes Cachucha chili-paprika på lokale markeder og spesialbutikker over hele Sør-Amerika, Mellom-Amerika, Karibien, Mexico, og også i det nordøstlige USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cachucha Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Lyukum Cooking Lab | Cachucha Peppers fylt med grønn meksikansk chorizo | |
| Adrianas beste oppskrifter | Spicy Cuban Black Beans |
Nylig delt
Noen delte Cachucha Peppers ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Sanwa Bondens marked Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 I nærhetenTampa, Forente stater Cirka 635 dager siden, 14.6.19 |
