Beskrivelse / smak
Jordbærdruer er mellomstore og har rund til oval form og vokser i trange klynger. Den glatte huden modnes fra en rosa til en dyp rød eller lilla, og når den er moden, utvikler druene en sølvfarget blomst eller film, som er et beskyttende belegg som forhindrer at druene mister fuktighet. Det gjennomsiktige kjøttet er saftig og inneholder noen få, små frø som er spiselige. Jordbærdruer har en rik smak med søte, bærlignende toner. Jordbærranker har også dypt flikete, tykke, grønne blader som blir gule om høsten.
Årstider / tilgjengelighet
Jordbærdruer er tilgjengelige om høsten.
Gjeldende fakta
Jordbærdruer er hybrider og er en del av slekten Vitis, som vokser på kraftige treaktige vinstokker som kan nå opptil tolv meter i høyden. Også kjent som Strawberry Vine-druer eller Uva Fragola, er Strawberry-druer anerkjent for sin hardhet, kraft og søte bærlignende smak. Fragola er det italienske ordet for jordbær, og disse druene hadde vært i begrenset tilgang til 2011 da kommersiell produksjon startet i USA og Storbritannia. Etterspørselen etter nye druesmaker bidro til produksjonen av denne druen, og de ble spredt over hele verden for deres unike smak som borddrue.
Næringsverdi
Jordbærdruer er en god kilde til vitamin C, A og K, B-kompleks vitaminer, kalium, kobber, jern og mangan. De inneholder også antocyaniner som tjener som gunstige antioksidanter, og gir antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaper.
applikasjoner
Jordbærdruer egner seg best til rå tilberedninger og blir ofte spist ferske, ut av hånden eller brukt til desserter. Druene med bær-smak kan inkluderes på ostefatet, stekebrett, brukt på toppen av terter og serveres i skiver med kaker. Jordbærdruer kan også tilsettes fruktsalater, parfaiter og salater med bitre grønnsaker, eller tilberedes til syltetøy, gelé og sauser til svinekjøtt eller kylling. I tillegg kan de brukes til å lage vin eller søte brennevin. Jordbærdruer passer godt sammen med laks eller skalldyr, prosciutto, røkt gouda, brie, asparges, oliven, melon og couscous. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en perforert plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Italia er en av de mest populære bruksområdene for søte jordbærdruer å lage tradisjonell focaccia med høstdruer. På italiensk er det kjent som schiacciata con l’uva, og det ses oftest i den sentrale italienske byen Toscana i løpet av druehøstesesongen. Det er også en siciliansk vin laget av druene kalt fragolino, som betyr lite jordbær, som er en glitrende rosé. Denne vinen regnes for det meste som en hjemmelaget, husvin i Italia, da den er ulovlig å selge i Europa, men den lages i begrenset produksjon i USA. Ett selskap i Italia bruker også jordbærdruer som duft i hjemmelagde såper.
Geografi / Historie
Det antas at jordbærdruer er laget av en ukjent italiensk sort krysset med Isabella-druen, som er en amerikansk sort som ble introdusert til Italia på 1800-tallet. Til tross for sitt opprinnelige middelhavsklima, er de kaldharde og har vist seg å vokse godt i kjøligere klima i hele USA og Storbritannia, som begynte dyrking tidlig på 2000-tallet. I dag kan jordbærdruer finnes i begrenset forsyning på spesialmarkeder og hager i USA, Storbritannia og Italia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer jordbær druer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mine matlagingshemmeligheter | Purslane, løk og jordbær druer med anthotiros smuldrer salat | |
| Italiensk mat for alltid | Schiacciata Con L'uva Focacia med høstdruer |
