Beskrivelse / smak
Afrikanske sukkerbrødananas er sylindriske i form og avsmalner mot kronen, som en kjegle. De veier i gjennomsnitt 3 til 6 pund, og er toppet med en tett gruppert krone av grønne, glatte, stive, spisse blad. De har en tynn og voksaktig skall med sekskantede segmenter som inneholder små pigger, noe som gjør at utsiden blir grov å ta på. Afrikanske sukkerbrødananas er grønne når de er modne og modnes til en dyp gylden nyanse med rosa og oransje toner. Kjøttet er hvitere enn andre varianter av ananas, og er ekstremt søtt med innslag av honning og nesten ingen syre. Afrikanske sukkerbrødananas kan nå opp til en 15 på brix-skalaen. I motsetning til andre varianter er ikke den afrikanske Sugarloaf-ananasens kjøtt treholdig eller fiberholdig, inkludert den spiselige kjernen.
Årstider / tilgjengelighet
Afrikanske sukkerbrødananas er tilgjengelig året rundt, med høysesong midt på sensommeren.
Gjeldende fakta
Afrikanske sukkerbrødananas er botanisk klassifisert som Ananas comosus, og er medlemmer av Bromeliad-familien. Navnet deres kommer fra den kjegellignende formen, sukkerbrød, hvor raffinert sukker tradisjonelt ble produsert før slutten av 1800-tallet da sukkerbiter og granulert sukker ble introdusert. Afrikanske Sugarloaf-ananas kalles ofte Pain De Sucre-ananas i Frankrike og Pan de Azucar i Sør-Amerika. De er også kjent som Kona-ananas, Kona Sugarloaf eller Brazilian White ananas, avhengig av voksende region.
Næringsverdi
Afrikanske Sugarloaf ananas er en utmerket kilde til mangan og en god kilde til kalium, kalsium, vitamin C og fiber. De inneholder også magnesium, fosfor, kobber, folat og vitamin B1 og B6. Deres generelle næringsinnhold gir fordøyelses- og immunstøtte, samt betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Afrikanske sukkerbrødananas nytes oftest rå, men de kan også brukes i kokte applikasjoner. Fjern den grove huden med en kniv, og skjær ananas i skiver for å spise rå. Kjøttet kan også juice eller purees til cocktailer, smoothies og andre drikker. Terninger ananassen liten til bruk i bakevarer, eller som pålegg for vaniljesaus, kaker og annet bakverk. Pair med andre tropiske smaker som banan, kokosnøtt, ananas eller urter som mynte eller basilikum. For tilberedte applikasjoner, grill ananas, eller tilsett i sauser eller braiser med svinekjøtt, kylling eller fisk. Du kan også bruke afrikansk sukkerbrødananas i retter som ananasstekt ris, al pastor svinekjøtt, ananas salsa og mer. Fersk ananas er svært forgjengelig, og vil holde ved romtemperatur i bare noen få dager. For å forlenge holdbarheten må du oppbevare i kjøleskapet i opptil en uke, eller kutte og fryse stykker i opptil 6 måneder. Friske, kuttede biter kan også oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i omtrent 5 dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Benin, et vestafrikansk land, produserer over 400 tusen tonn ananas hvert år, noe som gjør ananas til det tredje viktigste landbruksproduktet. De dyrker to hovedvarianter: glatt cayenne og sukkerbrød. I 2006 var ananas en avlingene som ble valgt av Benin-regjeringen for å lindre fattigdom i hele fylket ved å etablere felles programmer for å bringe produsenter, gårder og finansielle investorer sammen. Benin-ananas eksporteres hovedsakelig til Nigeria, med en liten prosentandel som går til EU-land. I desember 2016 forbød Benins regjering eksport av ananas etter å ha mottatt gjentatte advarsler fra EU om ananas som ble funnet å ha blitt behandlet med plantevernmidletefonet, noe som gir raskere farging av frukten. Benin-bønder hadde tilsynelatende begynt å behandle avlingene sine med plantevernmidlet som et svar på det europeiske markedets ønske om gulfarget frukt. Dette har hatt en knusende effekt på Benins ananasmarked, men de bygger sakte opp eksportprogrammet sitt, og nye tiltak er satt i verk for å teste for ethephon før forsendelse.
Geografi / Historie
Ananasindustrien i Republikken Benin startet rundt 1985, og har siden strukket seg til Ghana, Togo og deler av Nigeria. I 2014 innførte den nigerianske regjeringen et program kalt “Agribusiness Opportunities in Pineapple Production for Unemployed Youths” i et forsøk på å bidra til å redusere fattigdom, øke matsikkerheten, øke eksportoverskuddet og bygge bro over gapet mellom tilbud og etterspørsel.
