Beskrivelse / smak
Spirede kokosnøtter er små til mellomstore, i snitt tretti centimeter i diameter og trettiåtte centimeter i lengde, og er ovale til avlange i form med mange lag beskyttende skall. Den mørkebrune skallet, også kjent som mesocarp, er tykk, fibrøs, sprø og fast. Dette ytre skallet ligner veldig på en moden kokosnøtt sett på treet, men en spiret kokosnøtt preges av sin beliggenhet, etter å ha falt av treet til bakken, noen ganger med en liten rot og en slank, grønn skyte. Under skallet omgir et gråbrunt, uspiselig skall kjernen kjent som endokarpen og har tre spiringsporer eller øyne på stammeenden. Inne i endocarp, omgir et tynt lag med glatt, skarpt hvitt kjøtt innkapslet i kokosnøttolje et tykt, svamplignende kjøtt med et gult, rillet ytre og et rent hvitt interiør. Det svampete kjøttet har en snap-lignende kvalitet som raskt forsvinner i en myk, smeltende konsistens og har en lett og øm følelse, som ligner på engelmatkakens tekstur. Spirede kokosnøtter har en svak, musky aroma som noen ganger er umerkelig. Det svampete kjøttet har en veldig mild, søt og smakfull smak blandet med en tangy, subtil saltholdighet som minner om smaken av kokosnøttvann.
Årstider / tilgjengelighet
Spirede kokosnøtter er tilgjengelige året rundt i tropiske klimaer.
Gjeldende fakta
Spirede kokosnøtter, botanisk klassifisert som Cocos nucifera, er en veldig moden, vanlig kokosnøtt som tilhører familien Arecaceae. Disse kokosnøttene finnes på bakken under treet, og kokosnøttene har begynt å spire, slik at frøet inne i skallet kan konsumere vannet og utvikle seg til en solid, svampete masse. Spirede kokosnøtter, også kjent som Coconut Apple, Jungle Bread og Queen's Bread, er vanligvis klare til konsum 1 til 4 måneder etter at de har falt fra treet. Hvis de får vokse, vil de til slutt bli et nytt tre. Spirede kokosnøtter har vært til stede siden antikken, men var primært lokalisert til tropiske samfunn, oppdaget som en naturlig forekommende matkilde. Med økningen av global markedsutvidelse, sosiale medier og ernæringsbevissthet har spirede kokosnøtter sett en nylig økning i popularitet i veganske og gourmetmarkeder for sin lette, skarpe tekstur, søte og salte smak og rike næringsverdi.
Næringsverdi
Spirede kokosnøtter er en utmerket kilde til vitamin C for å styrke immunforsvaret og er rike på omega-3 og omega-6 fettsyrer. De modne kokosnøttene inneholder også fiber for å stimulere fordøyelseskanalen, kalium for å balansere væskenivået i kroppen, jern for å bygge protein hemoglobin for å transportere oksygen gjennom blodet, og lavere mengder kobber og vitamin A.
applikasjoner
Spirede kokosnøtter er best egnet for rå applikasjoner, da det skarpe og luftige kjøttet vises når de brukes ferske. Det svampete kjøttet blir ofte skåret og servert som en frittstående matbit, og bitene kan mudres i laget av kokosnøttolje innkapslet i skallet for ekstra smak. Kjøttet kan også kuberes og blandes i fruktsalater, grønne salater, dyppes lett i sauser og dressinger, eller moses, tilberedes og bakt. I å leve for! oppskriftsbok laget av kokk Eric Rivkin på www.vivalaraw.org, anbefaler Rivkin kuber av spirede kokosnøtter til krutonger, skiver og dypper stykker i vegansk sveitsisk fondue, eller huler ut senteret og bruker det som en spiselig bolle til frukt eller mangokurry. Rivkin bruker også kokosnøtten i vannmelonkaker og enkle desserter som flan. Spirede kokosnøtter passer godt sammen med friske grønnsaker og frukt som spirer, agurker, gulrøtter, rødløk, tomater, mango, jordbær, ananas og guava, og kan også serveres med vegansk baserte kjøtt, kikerter, tofu, fisk og fjærfe . Kjøttet bør konsumeres umiddelbart for best kvalitet og smak, og hvis det ikke er ferdig, bør det oppbevares i kjøleskapet i 1 til 2 dager.
Etnisk / kulturell info
Kokosnøtter er et viktig symbol i mange tropiske kulturer rundt om i verden, ofte kalt 'livets tre.' Ved å tjene navnet Queen's Bread på Hawaii, ble det antatt at spirede kokosnøtter ga energi ettersom de inneholdt hele livskraften til et nytt tre, og royalty ville konsumere kjøttet for å dele energien med resten av landsbyen. Fortsatt denne tradisjonen, spirer kokosnøtter trend i dagens veganske markeder for deres rike 'livgivende' næringsverdi. I India og Thailand blir kokosnøttene skåret åpent på lokale markeder og konsumert friske, ut av hånden, og i Borneo blir skivene drysset med chili og salt for ekstra smak. I Costa Rica har kokk Eric Rivkin ledet den spirede kokosnøttbevegelsen ved å innlemme villmat i sine kulinariske klasser på Viva La Raw-prosjektet på den utenforliggende, bærekraftige La Joya del Sol-gården. Spirede kokosnøtter er fôret fra lokale strender og blir forvandlet til mange unike rå retter som Spiret kokosnøtt fylt med hjemmelaget solsikkefrø nøttesmør, jaboticaba syltetøy og rød banan som en versjon av et peanøttsmør og gelésmørbrød. Spirede kokosnøtter blir også brukt som et alternativ til brød av Miami Fruit i USA, formet til 'burgerboller' og utstilt på veganske produsentfestivaler som sunne smørbrød lagd med tomater, agurker, veganske patties og salat.
Geografi / Historie
Kokosnøtter stammer fra India og Sørøst-Asia for tusenvis av år siden og spredte seg naturlig via havstrømmer og med menneskelig hånd på gamle handelsruter. Tidlige arabiske handelsmenn brakte først kokosnøtter til Øst-Afrika, hvor de ble godt etablert blant innfødte. Silkeveien koblet kokosnøtter til Europa, og med ytterligere kolonisering og slavehandel ble trærne snart brakt til Karibien. I dag er Filippinene den største produsenten av kokosnøtter, og fruktene kan vokse i tropiske klima over hele verden. Spirede kokosnøtter kan løst kategoriseres som fôrmat fordi de ikke dyrkes, men heller forekommer naturlig i naturen, nesten ved et uhell og ofte oversett. For å møte den økende etterspørselen, har gårder som Miami Fruit i Florida utvidet det tropiske markedet ved naturlig å dyrke og sende spirede kokosnøtter til forbrukere i forskjellige geografiske klima over hele USA. I samarbeid med Miami Fruit, kan du også spire kokosnøtter gjennom Spesialprodukt.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sprouted Coconut. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Fantastiske ideer | Spiret kokosnøtsandwich |
Nylig delt
Folk har delt Sprouted Coconut ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 6 dager siden, 04.04.21 Delers kommentarer: Spirede kokosnøtter fra Miami Farms  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 19 dager siden, 19.02.21 Delings kommentarer: Spiret kokosnøtt  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 27 dager siden, 2/11/21 Delings kommentarer: Spiret kokosnøtt  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 30 dager siden, 02.08.21 Delings kommentarer: Spiret kokosnøtt  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 33 dager siden, 05.05.21 Delings kommentarer: Spiret kokosnøtt  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 36 dager siden, 02.02.21 Delings kommentarer: Nok en runde med spirede kokosnøtter tilbake og klare !!!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NærSan Diego, California, USA For omtrent 45 dager siden, 24.11.21 Delings kommentarer: Spiret kokos fra Miami Fruit!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 48 dager siden, 21/1/21 Delings kommentarer: Spirede kokosnøtter er i! 🥥  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 56 dager siden, 1/13/21 Delings kommentarer: Spirede kokosnøtter er inne !! 🥥 |
