| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Jordbærspinat er en urteaktig årlig som produserer forsiktig tannede, spadeformede blader og bærlignende røde frukter på lange spindelige stilker. Den kan nå en meters høyde og er helt spiselig fra røtter til frø. De ømme bladene er litt tynnere enn tradisjonelle spinatsorter, med en lignende smak og litt jordaktig finish. De mildt søte tertebærene er tette klynger av små seedy blemmer, som ligner på en morbær. Underjordisk er den pastinakklignende kranroten søt og skarp, marmorert med striper av rødbeter og hvite rødbeter.
Årstider / tilgjengelighet
Jordbærspinat er tilgjengelig vår til sommer.
Gjeldende fakta
Jordbærspinat er litt feilaktig, da det er ulikt noen annen konvensjonell spinatsort og absolutt mangler den søte bærsmaken som man kan forvente. Botanisk klassifisert som Chenopodium capitatum, er det en slektning av rødbeter, quinoa og amarant. Også kjent som Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick og Indian Ink, produserer denne planten små 'jordbærlignende' frukter som ofte betraktes som sekundære til bladene for kulinariske bruksområder.
Næringsverdi
Som de fleste spinatvarianter inneholder Strawberry spinat oksalsyre som kan forstyrre absorpsjonen av kalsium. Folk som er utsatt for å utvikle nyrestein, bør være spesielt oppmerksomme på inntaket av oksalsyre.
applikasjoner
Bladene av Strawberry spinat kan erstattes av andre vanlige spinatvarianter, men de bærlignende blomstene er best reservert som en visuell aksent, da de er ganske syrlige. Unge blader er gode rå i salater, men de bør høstes før planten bolter og blomstrer, ettersom de mister sukkerinnholdet og utvikler en mager bitter smak. Større blader tilberedes best og kan sauteres, dampes eller tilsettes supper. Smaksaffiniteter inkluderer, bacon, pancetta, ansjos, reker, krabbe, lam, ost, fløte, egg, hvitløk, sjalottløk, sennep, sopp, poteter, rosiner, sitron, dill, basilikum, kjærlighet, timian, muskatnøtt, sorrel, pinjekjerner. , valnøtter, sesamfrø (frø og olje) og soyasaus.
Etnisk / kulturell informasjon
Indianere brukte de røde fruktene av Strawberry spinat for å fargelegge hud, klær og kurvvevende fibre.
Geografi / Historie
Mens Strawberry spinat ikke er en dominerende variant som finnes i supermarkeder i dag, er det en ganske gammeldags plante. En innfødt av Nord-Amerika hvor den har vokst i naturen i århundrer, har denne planten nylig blitt dyrket innenlands. Noen bevis på dens tidlige dyrking finnes i gamle klosterhager i Europa, men i dag dyrkes det vanligvis for sin nysgjerrige dekorative estetikk. Kaldhård og lett å dyrke, Strawberry spinat trives i full sol og fuktig jord. Den kan vokse året rundt i områder med milde vintre, men kan bli invasiv når den får lov til å så så sesong etter sesong.
