| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Vilde eggplanter er små og runde, omtrent en centimeter i diameter. Disse bærene har glatt, blank og tynn hud som er grønn når den er umoden og forvandles til en lysegul når den er moden. Vilde eggplanter vokser i klynger på grågrønne forgrenede vinstokker med torner, stjerneformede hår og løvverk. Vill aubergine har et seedy kjøtt og geléaktig tekstur. Dens bitterhet er sterkt uttalt og ofte ansett som knapt velsmakende.
Årstider / tilgjengelighet
Vilde eggplanter er tilgjengelige i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Villplanter, botanisk klassifisert som Solanum torvum, er medlemmer av Solanaceae, eller Nightshade-familien, sammen med tomater og poteter. Vill aubergine har mange vanlige navn, inkludert kalkunbær, gully-bønne, ert-aubergine, Shoo-Shoo Bush, ert aubergine, stikkende nattskygge, klynge aubergine og Devil's fig. Vilde eggplanter forekommer på alle kontinenter, bortsett fra Antarktis, og kan finnes i et bredt utvalg av habitater fra ørkener til fjellskråninger, spesielt i hele Mexico, Peru og Venezuela. Vilde eggplanter brukes også ofte som grunnstamme for poding av tamme auberginearter og for tomatarter for å forbedre sykdomsresistens i områder der bakteriell visshet er utbredt.
Næringsverdi
Vill eggplanter inneholder litt mangan, vitamin K, vitamin B6, kalium og fiber.
applikasjoner
Vilde eggplanter er best egnet for tilberedte bruksområder som grilling, steking, baking, purering, stuing, steking og sylting. På det mest primitive og grunnleggende nivået kan ville eggplanter brukes i komplekse, rike og krydret sauser. Disse sausene vil balansere den bitre smaken av eggplanter og skape en mer behagelig smak. Umodne ville eggplanter kan også kuttes og sauteres til bruk i karriretter. Vilde eggplanter passer godt sammen med belgfrukter, korn, hvitløk, løk, karriretter, chili, kardemomme, spidskommen og urter som basilikum, epazote og koriander. Vilde eggplanter holder seg opptil tre dager når de lagres på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Villte eggplanter har lenge vært ettertraktet i tradisjonell medisin for sine helbredende egenskaper og varierte medisinske bruksområder. Det er kjent å ha antimikrobielle, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper. I India antas den ville auberginen å hjelpe til med behandling av gastrointestinale lidelser så vel som luftveissykdommer. I Afrika brukes frukten til behandling av hudinfeksjoner og abscesser. Vilde eggplanter er også populære på Jamaica og antas å gi jern på grunn av deres sterke bitter smak.
Geografi / Historie
Det antas at ville eggplanter er hjemmehørende i Vestindia, Karibia, Mellom-Amerika, Sør-Amerika og Mexico, og ble deretter naturalisert i Australia, Asia, tropiske Afrika, Filippinene og USA. I dag kan du fortsatt finne ville eggplanter i de regionene som vokser vilt og i hager.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Foraged Eggplant. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Lite bitt | En tyrkisk bær og tre tangy karriretter | |
| David Lebovitz | Thai Green Curry | |
| Kjeks og øser | Biff Jollof |
