| Suzies gård | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Bulgarske gulrotchilipepper er langstrakte, buede til rette belger, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 10 centimeter og har en konisk, konisk form med et tydelig punkt på enden av stammen. Huden er glatt, blank og tykk, modning fra mørkegrønn til lys oransje når den er moden. Under overflaten er kjøttet tynt, skarpt og vandig og omslutter et sentralt hulrom fylt med noen få runde, flate, kremfargede frø. Bulgarske gulrotchilipepper er kjent for sin knasende natur og har en fruktig, pittig og litt søt smak blandet med et øyeblikkelig, moderat til varmt kryddernivå som henger bak i halsen.
Årstider / tilgjengelighet
Bulgarsk gulrot chili paprika er tilgjengelig året rundt, med en høysesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Bulgarske gulrotchilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et arvestykke som vokser på små planter som når førti-fem centimeter i høyden, og er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Innfødt i Bulgaria, antas paprikaene å være et kryss av en karibisk habanero-sort og en bulgarsk pepper, og blir også ofte referert til som Hot Carrot Peppers eller Shipka Peppers, som er et navn som er svært omdiskutert. Noen eksperter mener at begrepet Shipka er oppkalt etter en liten by i sentrum av Bulgaria, mens andre eksperter sporer det tilbake til en bulgarsk betegnelse på nypen. Det engelske navnet på pepper kommer fra sin slående likhet med en lys oransje baby gulrot. Til tross for de mange navnene, er bulgarske gulrotchilipepper et moderat varmt utvalg som varierer fra 5000 til 30.000 SHU på Scoville-skalaen, og er favorisert for sin sprø tekstur og pikant krydder.
Næringsverdi
Bulgarsk gulrot chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, betakaroten og vitamin A, som er antioksidanter som kan bidra til å redusere betennelse. Paprikaene inneholder også kalium, magnesium, jern og en kjemisk forbindelse kjent som capsaicin, noe som gir pepper følelsen av krydder eller varme.
applikasjoner
Bulgarske gulrot chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, steking og grilling. Pepperen er kjent for sin knasende tekstur og brukes i tilberedninger som vil vise frem knasen. Bulgarske gulrotchilipepper kan hakkes og legges til salsas, sauser og chutneys, eller de kan kastes i salater. Paprikaene blir også populært brukt som pizzatopp, grillet og servert med grillet kjøtt, bakt i brød eller stekt med andre grønnsaker for ekstra krydder. I tillegg til kokte applikasjoner er varmen og skarpheten til bulgarsk gulrot chili paprika ideell for sylting. Bulgarsk gulrot chili paprika passer godt sammen med brokkoli, blomkål, erter, paprika, mais, løk, hvitløk, bønner, ris, quinoa og kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe. Paprikaene holder seg opptil en uke når de lagres hele, uvasket og løst innpakket i plast i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Legenden forteller at bulgarske gulrotchilipepper ble smuglet ut av Russland en gang før “jernteppet” kom ned på slutten av 1980-tallet. Dette 'gardinen' var både et metaforisk og fysisk skille mellom østlige, kommuniststyrte land og Vest-Europa i et forsøk på å blokkere de kommunistiske landene fra påvirkning utenfor. Det er ukjent når frøene til pepperplanten ble smuglet over grensen og hvordan de ble båret med hell, men etter flukten ble pepper spredt over hele Europa, inn i Karibien og senere introdusert til USA.
Geografi / Historie
Bulgarske gulrotchilipepper antas å være hjemmehørende i Bulgaria, som er et land som ligger langs Svartehavet nord for Tyrkia og øst for Hellas i det sørøstlige Europa. Det antas også at planten ble kraftig dyrket i Ungarn som en pryd- og kulinarisk variant. Pepperen forble lokalisert til Bulgaria og Ungarn til en gang før 1980-tallet, og deretter ble den introdusert i Europa og den nye verden. I dag dyrkes ikke bulgarske gulrotchilipepper kommersielt og er primært tilgjengelig av frø gjennom online kataloger og gjennom små gårder som dyrker sorten for lokale bøndemarkeder i Europa, Asia og USA.
