| Penryn Orchard Spesialiteter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Muscat de Hamburg-druer er mellomstore til store bær, vokser i løse bunter og har en oval til rund form. Huden er halvtykk, glatt og stram, og varierer i farge fra mørk rød, blå, til nesten svart, og er dekket av en pulveraktig og voksaktig, blågrå blomst. Under overflaten er det gjennomsiktige kjøttet vandig, mykt og tett, og inneholder noen få små frø. Muscat de Hamburg-druer er aromatiske og har lav syre blandet med høyt sukkerinnhold, og utvikler en søt, moskus og blomstersmak med subtile toner av honning, aprikoser og pærer.
Årstider / tilgjengelighet
Muscat de Hamburg-druer er tilgjengelige på sensommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Muscat de Hamburg-druer, botanisk klassifisert som Vitis vinifera, er en søt, blomstret sort som tilhører Vitaceae-familien. Globalt er over to hundre sorter merket under navnet muskat, og muskatdruefamilien antas å være en av de eldste, sporbare druelinjer som eksisterer. Muscat-druer er kjent for å produsere ekte, druesmakede viner, men i motsetning til de mer kjente sortene, er Muscat de Hamburg-druer favorisert som en borddrue. Muscat de Hamburg-druer er også kjent med tretti forskjellige navn, inkludert Black Muscat, Muscat Hamburg og Black Hamburg, og konsumeres primært fersk, juice eller tørket. Sorten dyrkes noen ganger for vinfremstilling i utvalgte regioner rundt om i verden, men mange vinprodusenter anser druen for å være for søt og mild til kvalitetsvin.
Næringsverdi
Muscat de Hamburg-druer er en utmerket kilde til vitamin A og C, antioksidanter som styrker immunforsvaret, øker kollagenproduksjonen i huden og reduserer betennelse. Druene er også en god kilde til mineraler, inkludert kalsium, jern og magnesium, og inneholder litt vitamin K.
applikasjoner
Muscat de Hamburg-druer er best egnet til rå applikasjoner, da den søte, saftige naturen vises når den konsumeres fersk, uten hånd. Sorten blir først og fremst sett på som en drue, servert som en matbit, dessert eller forrett. Druene kan også brukes som topping over kaker, is og desserter, sammen med oster, tørket frukt og nøtter på forrettstallerkener, juice og brukes til å smake musserende drikke og cocktailer, eller gjæres for å produsere aromatiske viner. I tillegg til ferske applikasjoner, kan Muscat de Hamburg-druene tilberedes til syltetøy og gelé eller tørkes for utvidet bruk. Muscat de Hamburg-druer passer godt sammen med sjokolade, oster som brie, halloumi og geit, frukt som jordbær, pærer og sitrus, mandler og mynte. Hele, uvaskede bunter med Muscat de Hamburg-druer holder seg 1 til 2 uker når de oppbevares i en ventilert beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Frankrike er Mont Ventoux, som ligger mellom Alpene og Middelhavet, kjent for å gi rik jord til gamle vingårder i de skrånende foten. Vinmarkene har dyrket druer som er brukt til vinfremstilling i århundrer, og på 1800-tallet ble druene Muscat de Hamburg plantet for å utvikle kvalitetssmakede druer. Over tid ble druene til Muscat de Hamburg en av de mest populære variantene som ble dyrket i regionen, og mange produsenter tilskrev sortens unike smak til Mont Ventoux jord. I 1997 fikk sorten en appellation d'origine under navnet Muscat du Ventoux. Appellation d’origin (AOC), også kjent som en kontrollert opprinnelsesbetegnelse, beskytter de områdespesifikke druene, og produsentene må overholde strenge dyrkningsstandarder for å selge den beskyttede sorten. For å bli merket som Muscat du Ventoux, blir Muscat de Hamburg druebunter håndhøstet med saks, målt til en bestemt vekt og størrelse, og kan bare samles i et bestemt tidsvindu for å forhindre at falske bunter selges. I dag produserer over 250 produsenter Muscat du Ventoux, og sorten omfatter mer enn halvparten av det tilgjengelige dyrkingsområdet for borddruer i regionen.
Geografi / Historie
Muscat de Hamburg-druer ble opprettet i Europa fra et kryss mellom muskat av alexandria og schiava grossa-varianter. Druens opprinnelsesland er omstridt blant eksperter, og noen sporer sorten til Tyskland, mens andre mener den ble utviklet i England. I 1850 ble Muscat de Hamburg-druene sluppet ut til kommersielle markeder og ble vellykket dyrket som en druesort. I dag dyrkes Muscat de Hamburg-druene fremdeles i Europa, spesielt i Frankrike, England, Hellas og Øst-Europa, og dyrkes i Australia, Kina og Israel. Sorten dyrkes også i California, Washington, Oregon, Texas og Virginia i USA som både en drue og en druesort til vinfremstilling. Når du er i sesong, kan du finne Muscat de Hamburg-druer gjennom utvalgte dyrkere på spesialbutikker og bondemarkeder. Muscat de Hamburg-druene på bildet ovenfor ble dyrket gjennom Penryn Orchard Specialties, som ligger i Nord-California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Muscat de Hamburg Druer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Muscat de Hamburg Druer ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
hvordan spise rød banan
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 165 dager siden, 26.9.20 Delings kommentarer: Muscat De Hamburg fra Penryn Orchards  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 166 dager siden, 25.9.20 |
