Beskrivelse / smak
Huckleberry-planter er små kolonidannende busker som er i gjennomsnitt 50 centimeter høye. De små bærene ligner på blåbær, men mangler den støvete hvite blomsten og har i stedet en liten glans. Når de er helt modne, er de en så dyp nyanse av blått at de ser nesten svarte ut. Deres indre saftige kjøtt tilbyr blåbærlignende smaker med hint av bjørnebær og cassis.
Årstider / tilgjengelighet
Huckleberries er tilgjengelig i frisk form i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Botanisk klassifisert som Gaylussacia baccata, er Black Huckleberry det vanligste utvalget av slekten. Andre arter av huckleberries inkluderer, rød, hvit, squaw, californian og den sørlige tranebær. Navnet Huckleberry er en korrupsjon av 'hurtleberry', en type whortleberry, brukt på blåbær eller blåbær. Dette er imidlertid litt feilaktig, siden huckleberry har en annen interiørstruktur. Motsatt blåbær eller blåbær, som inneholder flere små knasende frø, er huckleberry teknisk sett en drupe da frøene er litt større.
Næringsverdi
Svarte huckleberries er en rik kilde til antioksidanter, B-vitaminkomplekset, vitamin C, kalium og jern.
applikasjoner
Svarte huckleberries kan brukes ferske, men på grunn av deres veldig korte holdbarhet, blir de ofte funnet frossen. De egner seg veldig godt til bakevarer som paier, muffins, småkaker, brød, pannekaker og brostein. Huckleberries lager gode geléer, syltetøy, kompotter og sirup alene eller i kombinasjon med andre bær som jordbær og bringebær. En eddik laget av saften av Black Huckleberries kan brukes til gastrik med vilt, eller i en vinaigrette for salater. Kombiner bærene med et snev av lønnesirup, sennep og sitron for å helle over sedertreplanket laks. De kan tilsettes for å redusere Pinot Noir, sjalottløk og urter for en saus som passer godt sammen med lam, svinekjøtt eller and. Andre gratis smaker inkluderer sitrus, fiken, rosiner, tyttebær, fløte, kardemomme, vanilje og bakekrydder som kanel, nellik og muskat.
Etnisk / kulturell informasjon
Nordvestamerikanske indianerstammer stolte på sorte huckleberries som en naturlig fargekilde og for en matkilde som ville vare gjennom vinteren. Bærene ble tørket i solen eller røkt, deretter moset i kaker og pakket inn i blader for lagring. Spesielle kammer av tre eller lakseryggrader ble brukt til å fjerne huckleberries av buskene.
Geografi / Historie
Huckleberries er hjemmehørende i Nord-Amerika, spesielt fra Wyoming vest til Montana, Idaho, Washington, Oregon og opp til Alaska. Bare funnet voksende i naturen, har de alltid motstått dyrking og er fortsatt en favorittskatt for fôrere. De er en viktigste matkilde for et bredt spekter av dyr, inkludert hjort, fugler, gnagere, insekter, grizzlybjørner. Huckleberries gir opptil en tredjedel av grisbjørnenes næring. Planter foretrekker delvis sol, gjennomsnittlige til tørre forhold, og en sur jord som er sand eller steinete.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Huckleberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
