Beskrivelse / smak
Capiro poteter har en ensartet størrelse og er avlange til sylindriske i form med et litt flatt utseende. Den halvglatte huden er tynn, brun og fast med noen få grunne øyne spredt over overflaten. Under overflaten er kjøttet tett, vandig og skarpt med en kremfarget til lysegul fargetone. Når de er kokte, har Capiro-poteter en stivelsesholdig konsistens som skaper en myk og jevn tekstur og utvikler en mild, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Capiro poteter er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Capiro poteter, botanisk sett et medlem av Solanaceae eller nattskygge familien, er hjemmehørende i Sør-Amerika og dyrkes i fjellområder i Columbia og Peru. Capiro-poteter er dyrket hovedsakelig for kommersiell prosessering, og er også kjent under navnene Diacol Capiro og R-12 Nera. Utenom prosessering og eksport er Capiro-poteter et sjeldent utvalg å finne, favorisert av lokale søramerikanske samfunn for sin milde smak og myke, luftige tekstur.
Næringsverdi
Capiro poteter inneholder litt C-vitamin, kalium, magnesium, jern og fiber.
applikasjoner
Capiro poteter brukes vanligvis til kommersiell bearbeiding, laget av frosne matvarer, men de er også egnet for koking, steking og baking. Potetens stivelsesholdige konsistens kan hjelpe til med å tykke supper og lapskaus, og huden kan holdes på i kokeprosessen for å tilsette næringsstoffer og smak. Capiro-poteter kan også gjøres til pommes frites, som er en vanlig tilberedningsmetode i Peru for å servere med stekt kjøtt, eller de kan baktes hele og serveres som en fylling. Capiro poteter passer godt sammen med mais, bønner, paprika, chili, kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe og lam, quinoa og ris. Knollene holder seg i 3-5 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Capiro poteter ble ansett som noe av en eksperimentell variant for å øke landbruksinntektene i Sør-Amerika. Potetdyrking har slitt de siste tiårene i land som Peru og Colombia på grunn av et stort antall bønder som planter avlingene samtidig, og skaper et overskudd av poteter. Dette driver igjen prisen og skaper en ujevn produktstrøm gjennom året. I Colombia ble Capiro-poteter plantet av tredjepartsbedrifter for å hjelpe utdanne bønder om oppdrett for kommersiell eksport og foredling. Dette bidro til å skape en ny inntektsstrøm for bønder utover salg av ferske knoller og utviklet en ny tidsplan for bønder for å plante og høste for å møte kommersielle krav. I dag brukes Capiro-poteter fremdeles i liten skala, men har blitt overskygget av nyere varianter som er mer motstandsdyktige mot rødme.
Geografi / Historie
Capiro-poteter antas å være hjemmehørende i Columbia og ble utviklet av Colombian Agricultural Institute eller ICA. Knollene ble sluppet ut på markedet i 1968 og finnes på lokale markeder i Colombia, Peru, Venezuela og Ecuador.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Capiro poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Kristines kjøkken | Beste kremet potetsuppe | |
Matlaging LSL | Enkel linse potet suppe | |
Kjøkkenet er min lekeplass | Kielbasa potetsuppe |
Nylig delt
Folk har delt Capiro poteter ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Medellin Colombia Exito Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 112 dager siden, 18.11.20 Delings kommentarer: Papa Capira, er for tiden i høsting i Colombia Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 326 dager siden, 17.04.20 Delings kommentarer: En av de viktigste inntektskildene i disse dager med beredskap er feltsektoren. Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 335 dager siden, 04.09.20 Delings kommentarer: Papa capira dyrket i det øvre området av fjellet som omgir byen Medellín Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 349 dager siden, 26.03.20 Delings kommentarer: Papa capira vokst i utkanten av byen Medellín Jumbo Santa Fe Supermarked Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 376 dager siden, 28/2/20 Delings kommentarer: Produsert av dyktige bondehender, blir det beste av høsten valgt for å skape den beste smaken Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 377 dager siden, 27.02.20 Delings kommentarer: Capira poteter er hjemmehørende i Colombia .. |