Beskrivelse / smak
Gullperle løk er små i størrelse, i gjennomsnitt 1-4 centimeter i diameter, og har kuleform med litt spisse ender. Petite-pæren er dekket av en lysebrun-gull, tynn, papiraktig pergament som lett flasser av når den berøres. Under huden er det et brunt enkeltlagringsblad, som ligner på hvitløk, og kjøttet er hvitt, nesten gjennomsiktig med lag med tynne ringer. Kjøttet er fast, saftig og skarpt. Gullperleløk er knasende og milde og utvikler en smakfull, søt og litt mindre skarp smak enn løk i full størrelse når de tilberedes.
Årstider / tilgjengelighet
Gold Pearl løk er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Gold Pearl løk, botanisk klassifisert som Allium cepa, er små, unge løk som er medlemmer av Amaryllidaceae familien. Også kjent som Cocktail løk, Picklers, Baby løk og Button løk, det er flere varianter av Gold Pearl løk som høstes omtrent nitti dager etter planting. Gold Pearl løk er en delikat, langvarig lagringssort som ligner sjalottløk i form. De er målrettet små fordi de plantes i tette, tette rekker og høstes når huden har tørket for å skape en beskyttende kappe for det saftige kjøttet. Litt mindre enn kjelløk, er gullperleløk det mest skarpe utvalget av perle løk og brukes vanligvis hele i et bredt utvalg av kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Gold Pearl løk inneholder vitamin C, kalium, kalsium, fiber og flavonoider.
applikasjoner
Gold Pearl løk er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som krem, steking, sylting og glass. De små pærene brukes oftest hele, og skinnene kan skrelles ved å koke i to minutter, slippe i isvann, kutte av endene og deretter klemme kjøttet ut under huden. Gold Pearl løk kan innlemmes i gryteretter, gratiner, gryteretter og braises, brukes til å smake supper og aksjer, glasert og serveres alene, eller tilsettes stekt kjøtt og grønnsaker som en solid sidetallerken. Når syltet, kan gullperleløk legges til salater, pyntes på cocktailer eller serveres på forrettstallerkener. Gold Pearl løk passer godt sammen med persille, basilikum, Dijon sennep, poteter, grønne bønner, erter, rødbeter, kålrot, tomater, paprika, rødvin, eddiker, kjøtt som svinekjøtt, fjærfe, kalkun, kalvekjøtt, biff og hvit fisk, geit, cheddar, alderen sauost og krembaserte sauser som béchamel. Pærene holder seg 1-2 måneder når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted med god luftsirkulasjon. Hvis de blir skåret i skiver, vil de gjenværende bitene holde seg i opptil fire dager når de pakkes inn i plast og oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Perleløk er kjent for sin bruk i kremløkoppskrifter, som ble opprettet i England og også var populære i italiensk og fransk mat. Da europeiske innvandrere kom til USA, tok de med seg de små løkene, og på 1920-tallet var kremet løk en av de mest populære ferieoppskriftene, ofte servert med en stekt kalkun eller hovedretter med julerist. Kremet løk kan fremdeles finnes ved Thanksgiving- og juleferiebordet i regioner i USA i dag, spesielt i sør, New England og Midtvesten.
Geografi / Historie
Løk er hjemmehørende i Asia og har blitt dyrket siden antikken. Mens den nøyaktige datoen da gullperleløk ble dyrket for sin lille størrelse, er ukjent, er løken i dag utbredt og er tilgjengelig på bondemarkeder, spesialbutikker og supermarkeder i Nord-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Gold Pearl Onions. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Gold Pearl Onions ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA For omtrent 611 dager siden, 07.08.19 Delings kommentarer: Frisk og søt |
