Beskrivelse / smak
Okahijiki, eller Land Seaweed, er en lang, tynn, gresslignende grønn med avrundede saftige blader. De fyrstikkformede bladene er rundt 6 centimeter lange og er knallgrønne. De vokser på slutten av avrundede, forgrenede stilker som kan vokse opptil 30 centimeter i høyden. Babyblader høstes når de er mellom 10 og 15 centimeter lange, når de er mest ømme. Eldre blader kan bli tøffe. Okahijiki er saftig med en skarp tekstur og en syrlig, salt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Okahijiki er tilgjengelig om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Okahijiki, som oversettes til land “Oka” tang “hijiki”, som det noen ganger kalles, er en gourmet-spesialitet i Japan. Det er også kjent som Saltwort. Den årlige planten er en saftig, botanisk kjent som Salsola komarovii. Bladene høstes vanligvis når de er unge, og de blir noen ganger dyrket som et mikrogrønt. Arvestykke Okahijiki vokser vilt i Japans salte myrer og i kystområder. Det er fjernt knyttet til tumbleweed, en ukrainsk plante som har blitt banen i det amerikanske vesten.
Næringsverdi
Okahijiki er en rik kilde til vitamin A, så vel som mineraler, som jern, kalsium og kalium.
applikasjoner
Okahijiki brukes i sushi, salater eller som en side for fisk eller kyllingretter. Bladene blancheres i salt vann og tilsettes til salater. Damp Okahijiki i noen minutter og server kastet i sennep eller eddik. De saftige bladene kan også surres lett i smør eller olje, og vil opprettholde sin skarpe tekstur. Bruk de mindre, tynnere bladene som pynt for forretter, eller bruk de større bladene som et bed for fisk eller kjøtt. Okahijiki passer godt sammen med soyasaus, sesamfrøolje, eddik, hvitløk og rå fisk. Oppbevar uvasket Okahijiki i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Saften fra Okahijiki brukes som et vanndrivende middel, og har blitt brukt medisinsk i århundrer i Japan. I Italia er det en annen plante som ligner Okahijiki og også ofte kalles ‘Saltwort’. Det er imidlertid botanisk annerledes. Kjent som Salsola brus, kalles det agretti eller roscano og er innfødt i Toscana. Disse to artene er veldig like, med en lignende smak og voksende vane.
Geografi / Historie
Okahijiki, eller Saltowrt, er innfødt i saltmyrene og bredden av Japan. En kjølig væravling, Okahijiki vokser best i salt jord, men vil vokse i omtrent hvilken som helst type jord. Den dyrkes i Japan, og mørtoppene selges i små pakker i dagligvarebutikker. Utenfor Japan kan Saltwort være tilgjengelig gjennom små gårder og lokale bondemarkeder.
Nylig delt
Noen delte Okahijiki Land Seaweed ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Bonde marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan For omtrent 613 dager siden, 05.05.19 Delings kommentarer: Landtang populær japansk grovfôr .. |
