Beskrivelse / smak
Ichang papeda er et busklignende eviggrønt tre som er i gjennomsnitt mellom 4 og 5 meter høyt. Bladene skiller seg fra alle andre papedasorter ved at de er ekstremt lange og smale med dobbel vingeform. Frukten er liten og sfærisk med en noe langstrakt form og omtrent 4 til 5 centimeter bred. Når det er modent, har overflaten en dyp rullesteinsstruktur og en mørkegrønn farge, men når fruktene modnes helt, blir de glatte og gule. Under den tøffe tykke skallet er det nesten ikke noe spiselig kjøtt, men et ganske tørt pittig interiør med veldig store frø. Selv om det hovedsakelig er uspiselig, har Ichang papeda en veldig duftende smak og gir av og til juice som ligner på en sitron.
Årstider / tilgjengelighet
Ichang papeda er tilgjengelig sent på høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Ichang papeda er et gammelt utvalg av sitrus som er hjemmehørende i det sørvestlige og vest-sentrale Kina, spesielt Yichang i Hubei-provinsen, byen som navnet er hentet fra. Det er botanisk klassifisert som Citrus ichangensis og et medlem av undergenen, Papeda, den eldste og mest primitive typen sitrus kjent for sin ekstreme kulde toleranse. Utrolig sur og nesten helt tom for juice, frukten av Ichang papeda blir sjelden spist alene, men ganske nyttig for aromatisering av mat og kosmetikk på grunn av det rike oljeinnholdet.
Næringsverdi
Som de fleste sitrusvarianter er Ichang papeda rik på vitamin C.
applikasjoner
Selv om det er for bittert til å bli spist alene, kan Ichang papeda brukes som en sitronerstatning, men bare når den er veldig moden. Oftere er det verdsatt for sin aromatiske olje som kan brukes på samme måte som andre sitrusskall for å tilsette en veldig konsentrert smak til alt fra marinader til iskrem.
Etnisk / kulturell info
Ichang papeda brukes i tradisjonell kinesisk medisin samt hårvask når den kombineres med kokosnøttolje.
Geografi / Historie
Opprinnelig et vilt voksende tre i monsunregionene i Japan og Kina, er papeda far til både yuzu og dagens kalk. I dag vokser den tamme Ichang papeda i nesten ethvert temperert klima over hele verden, og er kanskje den mest kaldtolerante arten av hele sitrusfamilien, som tåler temperaturer så lave som 10 grader F. I 1926 Walter Tennyson Swingle, en landbruksbotaniker som spesialisert på sitrus, førte først Ichang papeda til Amerika med håp om å avle flere kaldresistente hybrider.
