| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Produsent
| Santa Barbara Organics LLC |
Beskrivelse / smak
Orinoco-bananen vokser på en mellomstor, helt grønn plante som kan vokse alt fra tre til 6 meter høy. Under de rette vekstforholdene vil plantens blomsterstilk utvikle bunter på 3 til 5 ‘hender’ med små, tykke bananer som er omtrent 15 centimeter lange og 5 centimeter tykke, med en vinkelform. Orinoco bananer høstes ofte når de er grønne, når kjøttet fremdeles er fast. Hvis den blir moden på planten, blir huden gul og begynner å mørkne. Den har en myk silkeaktig tekstur når den er moden, med en fast, litt fibrøs kjerne. Orinoco bananer er relativt stivelsesholdige, men vil utvikle en deilig søt smak og myk tekstur når de modnes fullstendig med en lys frukt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Orinoco bananer er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Orinoco bananer, noen ganger kalt Burro eller Bluggoe bananer, er botanisk klassifisert som Musa paradisiaca og er oppkalt etter Venezuelas Orinoco River Valley. Den søramerikanske bananen er den mest dyrkede sorten i Sør-California og langs Gulf Coast i USA. Den hardføre Orinoco-bananplanten er populær blant produsenter og gartnere i hjemmet, fordi den tåler kalde temperaturer og frukten modner på treet uten å sprekke. Orinoco bananer brukes oftest til matlaging kontra å spise rå.
Næringsverdi
Orinoco bananer, som andre varianter, er en rik kilde til karbohydrater og fiber. De er også en god kilde til kalium og vitamin B6 og C. Bananer inneholder også antioksidanter dopamin og fangst.
applikasjoner
Orinoco bananer anbefales til matlaging, i metoder som ligner på å tilberede plantains. De søramerikanske bananene er veldig godt egnet for å lage fritters og bananbrød. Stivelsen til Orinoco-bananer egner seg godt til å steke hele. Skrell og skjær frukten i halve eller tredjedeler, beleg i røren og stek i olje til den er gyldenbrun. Grønne Orinoco-bananer modnes ved romtemperatur i løpet av en ukes periode. For å forsinke modningen, kjøle.
Etnisk / kulturell informasjon
Bananer er opprinnelig hjemmehørende i Sørøst-Asia, og deres historie dateres til antikken. I dag trives bananplanter i tropiske og subtropiske klima rundt om i verden takket være oppdagelsesreisende og handelsmenn som hjalp til med å spre bananunger (spirer som forplantes av jordstenglene) over hele kloden. Molekylær analyse av slekten Musa bekreftet to 'foreldre' banansorter, M. acuminata og M. balbisiana. Små variasjoner av Orinoco-bananen finnes i Thailand, Malaysia og Indonesia. Alle spiselige varianter av banan som er kjent i dag, er hybrider, med betegnelser basert på antall kromosomsett som er tilstede i frukten. Orinoco bananer er en “ABB” sort, referert til som Bluggoe. De er oppkalt etter Orinoco-bassenget hvor de vokser raskt, men de er sannsynligvis et langt fjernt forhold til en sør-asiatisk variant kjent som Matavia eller Kluai Som. Det er to nesten forskjellige varianter referert til som 'Orinoco'. Den ene er innfødt på øya Cuba, og den ene føres til bredden av Florida i USA for århundrer siden.
Geografi / Historie
Orinoco-bananer antas å være hjemmehørende i Venezuelas Orinoco-elvbasseng, hvor mange andre kaldharde banansorter antas å ha sitt utspring. De søramerikanske bananene ble først plantet i Florida i 1610, og er de mest dyrkede i solskinnsstaten. Orinoco-bananer dyrkes også i hele Sør-California, men mest som en prydplante. Under de rette vekstforholdene og med riktig pleie kan Orinoco bananplanter vokse seg store og produsere frukt hele året. De er oftest sett i hele Gulf-regionen og i Sør-California gjennom utvalgte produsenter og spesialmarkeder.
