| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Gule kantarell sopp er veldig små i størrelse, i gjennomsnitt 2-7 centimeter lange, og er konvekse i form, ligner på en vase med hul sentrum. Den voksagtige hetten er gulbrun med bølgete, krusete kanter og tynn, myk, fuktig og klebrig hud. Under hetten er det bølgelignede, gjellede rygger som går delvis inn i stammen. Den glatte, tynne stammen varierer i farge fra safrangull, brent oransje, til kanariegul og falmer litt når den modnes. Gule fot kantarell sopp har en subtil, fruktig aroma og en røykfylt, pepprende smak når de er rå, men når de blir kokte, blir de milde, jordiske og ømme.
Årstider / tilgjengelighet
Gulfot kantarell sopp er tilgjengelig midt på vinteren til midt på våren.
Gjeldende fakta
Yellow Foot kantarell sopp, botanisk klassifisert som Craterellus tubaeformis, er en vill, sen sesong, spiselig sopp som er medlem av familien Cantharellaceae. Også kjent som vintersopp, traktkantarell og gul bensopp, kan gule fot kantarell sopp ikke dyrkes kommersielt på grunn av manglende evne til å gjenskape det naturlige symbiotiske forholdet mellom soppen og vertsmaterialet. Funnet vokser på mose, rottet treverk og andre organiske materialer i våte, lavlands-, tunge skogområder, er disse soppene vanligvis funnet i klynger i Nord-Nord-Amerika og Nord-Europa. Yellow Foot kantarell sopp er favorisert for sin lille størrelse og milde smak og har allsidigheten til å utfylle mange smaker i kulinariske retter som pasta.
Næringsverdi
Gule fot kantarell sopp inneholder fiber, vitamin B, D og K, og kobber.
applikasjoner
Gule fot kantarell sopp er best egnet for kokte applikasjoner som steking, sautering og koking. Før matlaging er det viktig å rense soppen, men ikke suge dem i vann, da de kan bli fuktige. De bør børstes med en soppbørste, papirhåndkle eller en annen liten børste for å fjerne rusk fra trakten. Yellow Foot kantareller blir populært sautert i smør og krydder og servert som et frittstående tilbehør, fylt i pasta, lagdelt i en roastbiff-sandwich, eller serveres med lett smaksatte grønnsaksretter, kjøtt og supper. De kan også tilberedes i gryteretter, brukes i aksjer, hakkes i fylling, syltes eller tørkes for lengre bruk, eller stekes til en sprø forrett. Gulfots kantarell sopp passer godt sammen med gås, grillet fisk, biff, bacon, egg, gulrøtter, selleri, radicchio, løk, sjalottløk, urter og krydder som salvie, rosmarin, estragon, merian, dill, timian, persille og safran, bygg, polenta, villris, konjakk, hvitvin, storfekjøtt, fløte og poteter. De oppbevares i et par dager når de oppbevares uvasket, i en papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Gulfot kantarell sopp ble opprinnelig kalt Agaricus aurora i 1783 da de første gang ble registrert av den tyske mykologen August Johann Georg Karl Batsch. Siden den gang har soppen gjennomgått mange forskjellige navn og klassifiseringsendringer og ble til slutt klassifisert som Craterellus tubaeformisis, som er en sammensatt art som består av flere nært beslektede varianter som finnes i de samme nordlige, kalde klimaskogene.
Geografi / Historie
Gule fots kantarell sopp har vokst i kalde, tempererte skoger siden eldgamle tider, men ble først registrert i 1783. I dag finnes gule fots kantarell sopp på lokale markeder og spesialbutikker i Nord-Amerika, Europa og Asia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gule fot kantarell sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Yellow Foot Chanterelle Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Marked for valg Marked for valg 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ NærEugene, Oregon, USA For omtrent 369 dager siden, 3/06/20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Delers kommentarer: Flott.  University District Farmers Market Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Søt og delikat, nydelig lett sautert!  MaBru Vandepoel Sør-Holland, Nederland For omtrent 475 dager siden, 20.11.19 Delings kommentarer: Gule fot kantarell sopp er i sesong på Vandepoel Brussel ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 518 dager siden, 10.09.19 Delings kommentarer: “Davalan Fresh“ Hos LA Produce Market Phone: (213) 623-2500 |
