Beskrivelse / smak
Pac choi har buede, tykke stengler koblet til ovale blader, i gjennomsnitt 20-25 centimeter i lengde, og er løst gruppert til en pæreformet base. De faste stilkene varierer i farge fra hvitt til lysegrønt, avhengig av sorten, og er knasende med en litt fibrøs tekstur. Koblet til stilkene, er de mørke til lysegrønne bladene skarpe, blanke og smidige med fremtredende hvite vene som strekker seg over overflaten. Både bladene og stilkene er spiselige, og Pac choi har en skarp, seig konsistens når den er rå med en grønn, søt og sennepsaktig smak. Når Pac choi er kokt, utvikler det en øm tekstur og smaken smelter til en smak som ligner på vanlig kål og spinat.
Årstider / tilgjengelighet
Pac choi er tilgjengelig året rundt, med høysesong om våren og høsten.
Gjeldende fakta
Pac choi, botanisk klassifisert som Brassica rapa var. chinensis, er en ikke-rubrikskinekål som er medlem av Brassicaceae eller sennepsfamilien. Også kjent som Pak choi, Bok choy, Bok choi og Bai cai, er Pac choi kjent med mange forskjellige navn på grunn av varierende asiatiske dialekter og varianter. Pac choi er en vanlig stavemåte som brukes i Europa og Sør-Afrika, og det dyrkes over tjue forskjellige varianter globalt. Ansett å være en av de eldste kultiverte grønnsakene i verden, er Pac choi en kjent ingrediens som brukes i asiatisk mat som har etablert verdensomspennende beryktelse. Den løvkålen er favorisert for sine høye ernæringsegenskaper, ofte innlemmet i både varme og kalde retter, og brukes som en allsidig grønnsak som tilfører friske, umami-lignende smaker til retter.
Næringsverdi
Pac choi er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å beskytte immunforsvaret og reparere celleskader. Den inneholder også vitamin B6, K og E, magnesium, kalium, jern, mangan og kalsium.
applikasjoner
Pac choi er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som damping, koking, grilling, braising og sautering. Når de er rå, har stilkene og bladene en mild, skarp, sennepslignende smak som passer til friske salater og slaver. Stenglene kan også brukes som et knasende kar for fall og spredning på forrettfatet. Pac choi er hovedsakelig assosiert med asiatisk mat og kan finhakkes og fylles i dumplings eller ferske vårruller, halveres eller kvartes i supper, braises og blandes i nudleretter, stekes lett og serveres som tilbehør til kokt kjøtt eller syltet for utvidet bruk. I Asia er Pac choi ofte også ferdig med sauser sammensatt av østers-, soya- eller hoisinsaus blandet med andre ingredienser som sukker, hvitløk, kyllingbuljong eller sesamolje. I tillegg til asiatisk mat moderniserer kokker Pac choi og inkluderer det i andre retter som grilling og pålegg med parmesanost, parrer det i friske salater med ingredienser som mynte og aprikos, blandes i pastaretter som gresskargnocchi, eller innlemme i kornboller med andre stekte grønnsaker. Pac choi passer godt sammen med sopp, gulrøtter, paprika, hvitløk, ingefær, sitrus, tofu og kjøtt som fisk, svinekjøtt, and og fjærfe. Bladene og stilkene holder seg opptil en uke når de løst oppbevares i en plastpose og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Pac choi forbrukes tradisjonelt under kinesisk nyttårsfeiring, som er en årlig høytid som markerer nymåne i januar eller februar. Antatt å representere lykke, velstand og velsignelser fra et langt liv for eldre, blir Pac choi ofte servert i smakfulle sauser eller stekt frites og konsumeres av hele familien. Noen familier bruker også baby pac choi hele i retter for å symbolisere helhet og fremme en god begynnelse og slutt på året.
Geografi / Historie
Pac choi er innfødt i Kina, opprinnelig fra Yangtze River Delta, hvor den har blitt dyrket i tusenvis av år. På 1300-tallet ble Pac choi transportert via handelsruter til Korea under Joseon-dynastiet, hvor det ville bli en viktig ingrediens i kimchi. Den ble senere introdusert til Sørøst-Asia på 1500-tallet og Europa og Nord-Amerika på 1800-tallet via kinesiske innvandrere. I dag dyrkes Pac choi fortsatt mye i Asia og Sørøst-Asia, og det dyrkes og selges også på bondemarkeder og spesialforretninger i Australia, Sør-Afrika, Europa, Canada, Sør-Amerika, Karibia, Mellom-Amerika og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pac Choi. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Costa Rica Dot Com | Pak Choi Nudelsuppe | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen med Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Ginger Pak Choi Stir Fry |
Nylig delt
Folk har delt Pac Choi ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 4 dager siden, 03.06.21 Delings kommentarer: Et nydelig alternativ til Bok Choi, men like ernæringsmessig tett!  Leucadia Bondens marked Økologisenteret San Juan Capistrano Theecologycenter.org NærEncinitas, California, USA For omtrent 717 dager siden, 24.03.19 |
