| Food Buzz: Pears History | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Paradispærer er små, knebøy og runde i form, ligner størrelsen på en golfball. Huden er fast og glatt og forvandles fra grønt til gull med rød rødme når den er moden. Kjøttet er hvitt, fuktig og skarpt, og det er en sentral kjerne som løper lengden på frukten som forbinder stammen som er seig, kremfarget og tett. Inne i kjernen er det noen få, gull til lysebrune, flate og slanke frø. Paradispærer er knasende, søte, duftende og saftige og holder seg skarpe i stedet for å myke når de er modne.
Årstider / tilgjengelighet
Paradispærer er tilgjengelige om våren til sommeren i Australia.
Gjeldende fakta
Paradispærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er et populært europeisk og australsk utvalg som vokser på trær som kan nå fire meter i høyden, og som er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med aprikoser og epler. Også kjent som Faccia Bella-pærer, Sukkerpærer eller Krystallpærer, er Paradise-pærer kategorisert som en cocktailpære og er favorisert for sin lille størrelse, knasende tekstur og søte smak.
Næringsverdi
Paradispærer inneholder kostfiber, kalsium, noen antioksidanter og vitamin C.
applikasjoner
Paradispærer er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som simmering, poaching og baking. Brukes i søte og salte retter, kan Paradise pærer serveres rå på osteplater, i grønne salater eller som en frittstående matbit. De kan også småkoke for å lage syltetøy, konserver og kompotter eller syltet i eddik. Paradispærer kan stekes i terter, dumplings, kaker, og de kan også pocheres og serveres med pannacotta, reketempura og søt rispudding. Paradispærer komplimenterer blåmuggost, brie, prosciutto, honning, aprikossyltetøy, mandel, safran, svinekjøtt, fjærfe, reker, gløgg, konjakksirup, lime og sitrusskall. De oppbevares i et par dager ved romtemperatur og et par uker når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Paradispærer er også kjent som Faccia Bella-pære, som oversettes til et vakkert ansikt på italiensk. Navnet på denne pæren gir en anelse om opprinnelsen i Italia og refererer til den fargerike røde rødmen på huden.
Geografi / Historie
Paradispærer stammer fra Sicilia, Italia, og tok veien til Australia, hvor de nå er mye dyrket kommersielt. I dag vokser paradispærene best i mildere klima som Middelhavet og Australia, og finnes på lokale bøndemarkeder og spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Paradise Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Sukker hit | Sweet Rice Pudding & Poached Pears | |
| Nydelig | Krydret pærer med Gorgonzola | |
| Scandi Foodie | Paradise Pear & Kamut Couscous Salat | |
| Penelope D'arcy | Paradise Pear and Almond Cake |
