Beskrivelse / smak
Peter chili peppers er uregelmessig formede belger, i gjennomsnitt 7 til 15 centimeter lange og 2 til 5 centimeter i diameter, og har en rynket, sylindrisk form som ender med en avrundet, stump spiss aksent med en kløft. Belgene kan være glatte eller dekket i mange bretter og groper, og huden er blank, voksaktig og fast, modner fra grønn til lys rød når den er moden. Under huden er kjøttet halvtykt, skarpt, blekgrønt til rødt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Peter chili paprika har en lys, vegetabilsk og søt smak blandet med et moderat til varmt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Peter chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Peter chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et arvestykke som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Betraktet som en sjelden spesialpeber utviklet i USA, tjente Peter chilipepper navnet sitt fra sin provoserende, falliske form. Paprikaene blir først og fremst ansett for å være et prydsort, verdsatt av gartnere i hjemmet for deres samtalestartende utseende, og det er tre hovedvarianter som spenner i farge fra oransje, rød til gul. I tillegg til nyheten, er Peter chili peppers også et moderat varmt utvalg, som varierer fra 5.000-30.000 SHU på Scoville-skalaen, og kan brukes i salsaer, varme sauser og marinader.
Næringsverdi
Peter chili paprika er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å øke immunforsvaret og reparere skader i huden. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er den kjemiske forbindelsen som utløser hjernen til å føle følelsen av krydder eller varme. Capsaicin har vist seg å ha antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Peter chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering, steking eller baking. Paprikaene kan kuttes i varme sauser, marinader, dressinger og salsaer, eller de kan innlemmes i supper, pastasauser og gryteretter. Peter chili paprika kan også stekes og lagres i sandwicher, skives og røres i gryteretter, eller kombineres med kokt kjøtt for ekstra krydder. Det er viktig å merke seg at de høye nivåene av capsaicin kan forårsake irritasjon på huden og øynene, så det anbefales å bruke verneutstyr som hansker og beskyttelsesbriller når du tilbereder paprika. I tillegg til ferske og kokte applikasjoner, kan Peter chili paprika tørkes og males til et pulver for bruk som krydder. Paprikaene kan også brukes som erstatning for serrano paprika i oppskrifter. Peter chili paprika passer godt sammen med frukt som vannmelon, mango, avokado og fersken, belgfrukter, tomatillos, tomater, løk, hvitløk, kjøtt som biff, svinekjøtt og fjærfe, egg og urter som koriander, oregano og timian . Fersk paprika holder seg 1-2 uker når den er lagret hel og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Lafayette, Louisiana, er Papa Jeabert's et krydderfirma som spesialiserer seg på dyrking av Peter chili-paprika til bruk i Cajun-krydder kalt 'Spice de Terre', oversatt til 'krydder av jorden.' Selskapet er kreditert for å være en av de eneste kommersielle Peter chile pepper-gårdene, og Cajun-krydder ble utviklet for å være en hverdags krydder tilført fire forskjellige typer paprika, papaya pulver, løk og sitron. Papa Jeabert’s syltet også Peter chili paprika med to perleløk i en suggestiv form i en krukke kjent som “Nature’s Family Jewels.” Kikkes som 'gaven som ingen glemmer', glassene selges i gaveflasker forseglet med rød voks.
Geografi / Historie
Peter chili peppers antas å være hjemmehørende i det sørlige USA, spesielt i Texas og Louisiana, og har blitt dokumentert siden 1700-tallet. Paprikaene ble gjort populære av H.W. Alfrey, en Tennessee-mann som startet sitt eget frøfirma kjent som Alfrey Seeds rundt den særegne pepper. Alfrey brukte flere tiår på å dyrke Peter chilipepper for smak og form, og han er også kreditert for å navngi sorten. I dag regnes Peter chile pepperfrø som en spesialpeber som sjelden finnes i butikker og som oftest finnes gjennom online frøkataloger for hagearbeid i hjemmet. Paprikaene kan også bli funnet gjennom små gårder på lokale markeder i USA, Mexico og noen ganger i Sør-Korea.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Peter Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Bare en klype oppskrifter | Peter Pepper Poppers |
