| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Elstar-epler er små til moderat store frukter, i gjennomsnitt 7 til 8 centimeter i diameter, og har rund til konisk form, noen ganger med et litt skjevt utseende, avhengig av vekstforhold. Huden er lys gul, dekket av store flekker av mørk rød til oransje, marmorert rødme og har en halv seig konsistens med en subtil ribbet tekstur. Under overflaten er kjøttet lysegult til elfenben, svakt aromatisk, glatt og skarpt, og omslutter en sentral, fibrøs kjerne fylt med små, sortbrune frø. Elstar-epler har en balansert, søttertsmak med pære- og honningundertoner blandet med mild syre.
Årstider / tilgjengelighet
Elstar-epler er tilgjengelige sent på høsten til midten av vinteren.
Gjeldende fakta
Elstar-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er et populært europeisk sort fra sen sesong som tilhører familien Rosaceae. De søte terte fruktene ble skapt som en forbedret sort av det gyldne deilige eplet i midten av 1900-tallet og ble favorisert av produsenter for deres kalde toleranse, skarpe smak og høye utbytter. I dag er Elstar-epler vanlig å finne i lokale europeiske markeder, kommersielt dyrket over hele det kontinentale Europa som en dessertkultivar. Utenfor Europa blir sorten sett på som en spesialitetskultivar, primært dyrket og solgt gjennom bondemarkeder og frukthager.
Næringsverdi
Elstar-epler er en utmerket kilde til fiber for å stimulere fordøyelsen og er en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan styrke immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i huden. Eplene inneholder også noe vitamin K, kalium, mangan, vitamin B6 og riboflavin.
applikasjoner
Elstar-epler egner seg best til rå applikasjoner, da deres søte, subtilt syrlige smak vises når den konsumeres fersk, uten hånd. Eplene kan kuttes og kastes i grønne salater, kvartes og serveres med oster, pålegg og fall, eller hakkes og legges til kornboller og fruktskåler. Eplene kan også tørkes til utvidet bruk som en seig matbit. I tillegg til ferske applikasjoner, brukes Elstar-epler i bakevarer som paier, terter og strudel. De kan også presses til cider, kokes ned i sauser og kompotter, eller purées i eplesaus. Elstar-epler passer godt sammen med krydder som muskat, allspice, spidskommen, nellik og koriander, kjøtt som and, fjærfe og svinekjøtt, aromater som ingefær og hvitløk og oster som ricotta, cheddar, blått og brie. Hele Elstar-epler kan lagres i opptil tre måneder når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted. Når fruktene lagres, vil kjøttet utvikle en søtere smak.
Etnisk / kulturell informasjon
Epler anses å være en av de mest utbredte fruktene i Europa og har en unik historie med å bli fortært av både kongelige og alminnelige. Praksisen med å purere epler i sauser dateres tilbake til middelalderen og var en populær konserveringsmetode da den var rask og billig å tilberede. Mange forskjellige eplevarianter ble brukt til å formidle søt og syrlig smak til eplemos, og over tid ble tradisjonen med å parre eplemos med stekt kjøtt et måltid som ofte spises om vinteren. Legenden forteller at svinekjøtt ble det favoritt kjøttet som ble parret med eplemos på grunn av dets evne til å bli gjort til bacon, pølse eller skinke. Det konserverte svinekjøttet kunne lagres sammen med eplemos i lengre perioder, og begge artiklene kunne skape en balansert, søt, salte, terte og rik mat. I vår tid er eplemos fortsatt elsket i kjøkkenet til mange kulturer, inkludert nederlandsk. Den purerte blandingen er kjent som appelmoes i Nederland og brukes mye som babymat. Elstar-epler er en av de mest populære variantene som brukes til appelmoes, og blir ofte sett på som et tilbehør som serveres med kylling og pommes frites.
Geografi / Historie
Elstar-epler ble avlet i 1955 av Dr. T. Visser ved Institute for Horticultural Plant Breeding, som ligger i Wageningen, Nederland. Variasjonen ble skapt fra et kryss mellom det gyldne deilige eplet og det mindre kjente ingrid marie-eplet, som ble avlet fra den berømte oransje pippinen. I 1965 gjennomgikk sorten omfattende prøvetesting og testing, og den ble senere utgitt som en ny variant og ble et av de mest populære eplene på det kontinentale Europa. Elstar-epler ble senere introdusert til USA og Canada i 1972. I dag er Elstar-epler allment tilgjengelige i ferske markeder og dagligvarebutikker over hele Europa og anses å være en spesialitet som dyrkes gjennom utvalgte gårder i USA. Elstar-eplene på bildet ovenfor ble dyrket gjennom Windrose Farm, som ligger i San Luis Obispo County, California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Elstar Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Texansk kvinne som baker | Sunnere sauterte epler |
Nylig delt
Folk har delt Elstar epler ved hjelp av Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, California, USA For omtrent 203 dager siden, 19.08.20  MaBru Vandepoel Sør-Holland, Nederland For omtrent 475 dager siden, 20.11.19 Delings kommentarer: Elster-epler i Vandepoel Brussel Belgia  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam i nærhetenRotterdam, Sør-Holland, Nederland For omtrent 497 dager siden, 30.10.19 Delings kommentarer: Elster-epler på Albert Heijn Super Market i Rotterdam  Albert Heijn Albert Heijn i nærhetenRotterdam, Sør-Holland, Nederland For omtrent 673 dager siden, 05.07.19 Delings kommentarer: Friske Elstar-epler! |
