| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Phoenix Tail østerssopp er middels til stor i størrelse med hatter med en diameter på 5-20 centimeter og finnes i hylleformede klynger på fem til seks sopp. De glatte, tykke hettene er halvcirkelformede eller vifteformede og varierer i farger fra hvit-beige til lysebrun med lilla eller grå toner. Hetten er også finforet og har bølgete og bølgende kanter når den er moden. Under hetten er det mange myke, korte, hvite gjeller tett inntil hverandre, og den korte elfenbenstammen er i gjennomsnitt 1-7 centimeter lang. Østerssopp fra Phoenix Tail har en distinkt aroma med sjømatundertoner og er fløyelsaktig og øm med en mild, svakt søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Phoenix Tail østerssopp er tilgjengelig året rundt, med høysesong om sommeren.
Gjeldende fakta
Phoenix Tail østerssopp, botanisk klassifisert som Pleurotus pulmonarius, er en vanlig, spiselig sort som både dyrkes og finnes i naturen og er medlem av familien Pleurotaceae. Pulmonarius, som er latin for 'lunge', refererer til soppens tekstur og viftelignende utseende. Også kjent som Phoenix sopp, lunge østers og indisk østers, Phoenix Tail østers sopp favoriserer varmere vær og vil vokse på nesten alle løvtre. De er frodige og hardføre, noe som gjør dem til en favoritt blant soppdyrkerne, og er lett tilgjengelige i markedet for bruk i hverdags kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Phoenix Tail østerssopp inneholder aminosyrer som tiamin, riboflavin, folsyre, steroler og karotenoider. De inneholder også vitamin C, kalium og jern.
applikasjoner
Phoenix Tail østerssopp egner seg best til kokte applikasjoner som steking, sautering og koking, og kan brukes i enhver oppskrift som krever østerssopp. Deres smak er mild og er egnet til å brukes som en hverdags sopp som blir innlemmet i supper, gryteretter, salater, pasta, på toppen av pizza, gryteretter og terriner. De kan også legges i smørbrød, stekes sammen med andre grønnsaker, eller sauteres og serveres som et frittstående tilbehør. Phoenix Tail sopp passer godt sammen med fisk, lam, svinekjøtt, fjærfe, grønn løk, sjalottløk, hvitløk, ingefær, rosenkål, grønnkål, grønne bønner, selleri, vannkastanjer, sunchokes, farro, quinoa, grits og poteter. Disse soppene har kort holdbarhet og varer bare i et par dager når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Østerssopp fra Phoenix Tail er ekstremt populær i Asia og brukes medisinsk, som en kilde til protein, og for å øke inntektene. Disse soppene er en av de viktigste kommersielt dyrkede soppene i Taiwan for deres tilpasningsevne, produktive natur og hurtige veksthastighet. I Kina brukes den sporebærende strukturen til østerssoppen i tradisjonell kinesisk medisin tørket og tilsettes til medisiner som er foreskrevet for senesmerter. Phoenix Tail sopp har også blitt populært i India. Historisk sett var ikke sopp populært i India, men moderne kokker oppdager klassiske retter på nytt for å inkludere sopp som en ekstra form for protein for det stort sett vegetariske landet. I dag er Phoenix Tail østerssopp en av tre kommersielt dyrkede sopper i India, da den kan trives i det varme klimaet.
Geografi / Historie
Phoenix Tail østerssopp ble først registrert vitenskapelig av en nederlandsk naturforsker i 1775, men har vokst i tempererte og subtropiske klima siden antikken. I dag kan du finne Phoenix Tail-østerssopp på lokale markeder og spesialbutikker i Nord-Amerika, Europa, Asia, Sørøst-Asia og Indonesia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Phoenix Tail Oyster Mushroom. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Vegansk med kurver | Stekte østerssopp | |
| Avokado Pesto | Koreansk frokost Kimchi eggpanne med østerssopp |
