Beskrivelse / smak
Rød Kuri-squash er liten til middels i størrelse, i snitt atten centimeter i diameter og 3-7 pund, og har en pære- eller dråplignende form med en tykk, grov, lysebrun stamme. Huden er glatt, fast og tynn med en levende rød-oransje fargetone og svak lys oransje for å få brun vertikal kant. Kjøttet er tett, tykt, tørt og gull til gult, og omslutter et stort sentralt hulrom med tett masse og mange flate, kremfargede frø. Når den er kokt, har Red Kuri squash en jevn og øm tekstur med en søt, nøtteaktig smak som minner om kastanjer.
Årstider / tilgjengelighet
Rød Kuri squash er tilgjengelig fra sommer til midt på vinteren.
Gjeldende fakta
Red Kuri squash, botanisk klassifisert som Cucurbita maxima, er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Også kjent som Climbing Onion squash, Hokkaido squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri squash i Japan og Potimarron squash i Frankrike, er Red Kuri squash godt tilpasset mange klima over hele verden og er verdsatt for sin uvanlige form, lyse farge, og søt, nøtteaktig smak. Ordet 'kuri' oversettes fra japansk til kastanje og er en beskrivelse av squashens viktigste smaksprofil. Red Kuri squash er ekstremt populær i Japan, men dyrkes bare i begrensede områder, så flertallet av squashen dyrket i California og New Zealand eksporteres for å imøtekomme markedets etterspørsel i Japan.
Næringsverdi
Rød Kuri squash er en god kilde til vitamin A, vitamin C, kalsium, kalium og jern.
applikasjoner
Rød Kuri squash er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, koking, baking og sautering. Den hardhudede squashen kan være vanskelig å skrelle og blir lettest tilberedt med huden på, og når den er kokt, er huden øm nok til å konsumere. Rød Kuri squash kan tilsettes supper, risotto, gryteretter og karriretter, revet og bakt i gratiner eller gryteretter, og er ideell størrelse for å bli halvert, hulet, fylt og bakt. Pureed squash kan også brukes i søte tilberedninger som brødpudding, paier, brød, muffins og terter. Rød Kuri squash passer godt sammen med løk, laurbærblad, friske urter, purre, tørkede tyttebær, hvite bønner, sennepsgrønnsaker, lønnesirup, karrypulver, stekt fennikel, pekannøtter, kanel, muskat, geitost, parmesanost og olivenolje. Squashen holder seg 3-6 måneder når den lagres hel på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Red Kuri squash er kjent med mange forskjellige navn rundt om i verden. I Frankrike er Red Kuri squash kjent som Potimarron, som er en kombinasjon av de franske ordene 'potiron', som betyr 'gresskar' og 'marron', som betyr 'kastanje' som er en nikk til squashens kastanjelignende smak. I Tyskland er den røde Kuri kjent som Hokkaido, et navn gitt etter den japanske øya der squashen dyrkes. Før ankomsten av Red Kuri squash i Tyskland var vinter squash relativt ukjent i tysk matlaging, men siden introduksjonen har vinter squash blitt en viktig del av kulinariske kulturen.
Geografi / Historie
Red Kuri squash er innfødt i Japan og ble først dyrket på øya Hokkaido og i Kanazawa by i Ishikawa prefektur tidlig på 1920-tallet. Squashen antas å være en etterkommer av den hubbard squashen som ble introdusert i Japan i 1878, nylig etter at Japan åpnet for internasjonal handel. Red Kuri squash anses å være et forbedret utvalg som ble avlet for å være mindre, har tynnere hud og har en nøtteaktigere smak enn hubbard. I dag høstes Red Kuri squash i begrensede områder i Kanazawa by i Japan, og kan bli funnet på bondemarkeder, spesialbutikker og gjennom online frøkataloger i Asia, Europa, New Zealand og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hard Red Kuri Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Hard Red Kuri Squash ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 95 dager siden, 12.05.20  Santa Monica Farmers Market Tamai familie gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 109 dager siden, 21.11.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 167 dager siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Red Kuri fra Tutti Frutti  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 181 dager siden, 20.10.2012  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 392 dager siden, 2/12/20 Delings kommentarer: Begrenset tilbud!  Virginia Park Bondens marked Tamai familie gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 417 dager siden, 18.11.20  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam sentralt i nærhetenRotterdam, Sør-Holland, Nederland For omtrent 473 dager siden, 23.11.19 Delings kommentarer: Rød Kuri squash solgt på Albert Heijn Amsterdam sentralt  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 486 dager siden, 11.10.19 Delings kommentarer: Red kuri squash !!  Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 490 dager siden, 11.06.19 Delings kommentarer: Tutti Frutti Farms Bringing the hard squash  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Paso Robles, CA 1-805-218-6122 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 497 dager siden, 30.10.19 Delings kommentarer: Få squashen din nå  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NærDuluth, Minnesota, USA For omtrent 513 dager siden, 14.10.19 Delings kommentarer: Lokalt dyrket  Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 516 dager siden, 10/10/19 Delings kommentarer: Festlig og herlig stekt eller bakt!  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 550 dager siden, 09.07.19 Delings kommentarer: Gresskar  Tokyo fiskemarked Tokyo fiskemarked 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net NærAlbany, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Driver's Market Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 I nærhetenSausalito, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19 |
