| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Lilla brokkoli utvikler store, sølvgrønne blader på stive stammer som vokser i hvirvler rundt en grønn sentral stilk. Anlegget produserer et lite, dyp lilla sentralt hode laget av bittesmå blomster spirer, og nesten et dusin like store hoder på tynnere stilker. Individuelle spyd høstes rundt 13 centimeter for å samles og for å fremme veksten av flere hoder. Lilla brokkoli tilbyr en nøtteaktig, pepperaktig smak med den subtile søtheten og bitterheten som er felles for alle Brassica-grønnsaker. Vår lilla brokkoli er fra Weiser Family Farms, som ligger i Tehachapi, California, cirka 100 miles nord for Los Angeles. Gården trives naturlig fra det unike vekstklimaet som inkluderer varme sommerdager og uvurderlige vårregn.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla brokkoli er tilgjengelig på senvinteren og gjennom de tidlige vårmånedene.
Gjeldende fakta
Lilla brokkoli er en spirende type, og et medlem av familien Brassicaceae. Den er botanisk klassifisert som Brassica oleracea var. italica og er en arvestykke som en gang ble kalt Asparges brokkoli av den beryktede franske frøkatalogen, Vilmorin. Lilla brokkoli, som med andre korsblomster, er en kul sesongplante og blir noen ganger referert til som 'vinterspirende brokkoli.' Det finnes flere forskjellige navngitte kulturer av lilla brokkoli, inkludert Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head og Red Spear.
Næringsverdi
Lilla brokkoli er en utmerket kilde til vitamin C og en stor kilde til vitamin K og A. Det er også en god kilde til folater, B-kompleks vitaminer, mangan og jern. Lilla brokkoli er en kilde til en moderat mengde kostfiber, kalium, protein, kalsium, kobber, magnesium og selen, og inneholder spor av sink og natrium. Den inneholder også fytonæringsstoffer og flavonoider som lutein og zeaxanthin, som gir gunstige antioksidanter.
applikasjoner
Lilla brokkoli er mer allsidig enn vanlig brokkoli, da det naturlig er mer ømt og koker raskt under høy varme og samtidig beholder sin strukturelle integritet. Det vil imidlertid miste sin lilla fargetone på grunn av høy varme. Den kan sauteres, dampes, stekes, grilles og stekes. Den er velegnet for fersk spising alene eller på en crudité-tallerken. Legg spyd til pasta, risotto eller bruk som pizzatopp. Lilla brokkolis smak gifter seg godt med sesongens vårkammerater som purre, grønnkål, cikorie, grønn hvitløk og sitrus. Pair det med smør, olivenolje, eddike med lett kropp, tomater, chili, spekemat som pancetta og prosciutto, flassende hvit fisk, harde oster som parmesan og pecorino eller ferske oster som chevre og feta. Oppbevar lilla brokkoli innpakket i plast i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Etnisk / kulturell informasjon
Forskere mener at naturforskeren Plinius refererte til lilla brokkoli da han beskrev 'Bruttium brokkoli' i det første århundre e.Kr. Bruttium refererer til landet på den sørligste spissen av Italia, eller det som nå er Calabria. Det har også blitt referert til som julekalabrisk brokkoli. Ordet 'Calabrese' brukes til å henvise til varianter av grønn brokkoli i hele Europa, i Storbritannia og spesielt Italia. Begrepet ‘Kapp’ brukes ofte til å beskrive fargede varianter av brokkoli. I Italia, Irland og Storbritannia brukes begrepet ‘brokkoli’ for å referere til lilla brokkoli og hvite spirende typer, inkludert blomkål.
Geografi / Historie
Lilla brokkoli er innfødt i det østlige Middelhavet og den sentralasiatiske regionen og ble først dyrket i Sør-Italia. Frø til “Sprouting Purple broccoli” ble først oppført i den franske Vilmorin-Andrieux-frøkatalogen i 1885, som også introduserte den fargerike sorten til USA. Før tidlig på 1980-tallet var lilla brokkoli lite kjent utenfor England og Italia før to engelske oppdrettere, Alan Gray og P. Crisp, begynte å jobbe med å velge hardere, bedre smakende planter og introduserte frø til en forbedret sort i 1985 som kunne kommersialiseres. . Spirende brokkoli krever en lengre vekstsesong ettersom de plantes sent på våren og ikke høstes før vinteren eller våren året etter. Den lange tiden og flere årstider det tar å bringe avlinger til høsting, kan være kostbar, tid og tid uoverkommelig, og lilla brokkoli dyrkes ikke kommersielt. Det er mest sannsynlig oppdaget på bondens markeder i Italia, Storbritannia og Sør-California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer lilla brokkoli. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Purple Broccoli ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 14 dager siden, 24.2.21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NærSan Diego, California, USA For omtrent 44 dager siden, 25/1/21 Delings kommentarer: Lilla brokkoli fra County Line !!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NærSan Diego, California, USA For omtrent 48 dager siden, 21/1/21 Delings kommentarer: Lilla brokkoli fra fylkeslinjehøstingen  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA For omtrent 49 dager siden, 20/1/21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 55 dager siden, 14/1/21 Delings kommentarer: Lilla brokkoli fra County Line Harvest  Hele matmarkedet Hele matmarkedet - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 312 dager siden, 20.02.20 Delings kommentarer: Nydelig, fargerik lokal økologisk lilla brokkoli fra Oregon!  Sentralt samarbeid Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 346 dager siden, 28.03.20 Delings kommentarer: Fargerikt og deilig, det er vinn-vinn!  Ground Works Organics Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NærEugene, Oregon, USA Cirka 368 dager siden, 03/07/20  Santa Monica Farmers Market Weiser familiegårder 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Delings kommentarer: Baby Purple Broccoli fra Weiser Family Farms!  Virginia Park Bondens marked Tamai familie gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 431 dager siden, 1/04/20  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farm Mount Vernon, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA Cirka 628 dager siden, 20.6.19 Delings kommentarer: Vakker romslig brokkoli, så øm, du trenger ikke å lage mat!  Hele matmarkedet Hele matmarkedet 0-207-406-3100 I nærhetenUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 684 dager siden, 26.04.19 Delings kommentarer: Fersk britisk lilla spirende brokkoli!  Snøgåsprodukt Snow Goose Produce Mt Vernon, WA I nærhetenMount Vernon, Washington, USA For omtrent 692 dager siden, 18.04.19 Delings kommentarer: Vakker, øm og næringsrik :)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 696 dager siden, 04.04.19  University District Farmers Market Kirsop Farm Tumwater, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA Cirka 697 dager siden, 13.04.19 Delings kommentarer: Vakker lilla brokkoli klar til å sautere med hvitløk og sluke! |
