| Subtropiske varer |
Beskrivelse / smak
Lucuma er liten til moderat stor frukt, med en gjennomsnittlig diameter på 4 til 6 centimeter, og har en oval til avlang, buet form, som ligner formen på et egg eller avokado. Huden er fast, glatt og tynn og viser varierte fargetoner av mørkegrønn, lysegrønn og brun med en liten flekk brunbrun rundt stammen. Under overflaten varierer det gule kjøttet fra fast til mykt, avhengig av variasjon og modenhet, og har generelt en tørr, kornete og stivelsesholdig konsistens. Det er også 1 til 5 brune, glatte og blanke frø innkapslet i midten av kjøttet. Når den er moden, har Lucuma en unik, søt og sukkerholdig smak som minner om lønnesirup, søtpoteter og karamell.
Årstider / tilgjengelighet
Lucuma er tilgjengelig hele året, med høysesong om sommeren.
Gjeldende fakta
Lucuma, botanisk klassifisert som Pouteria lucuma, er en sjelden, gammel frukt som tilhører familien Sapotaceae. Det er mange naturlig forekommende varianter av Lucuma som finnes i hele det andinske høylandet i Sør-Amerika, og frukten kan videre klassifiseres i to undergrupper kjent som harde eller silkefrukter. Fruktene som oftest sees i friske markeder tilhører undergruppen silkefrukt, ettersom kjøttet er mykere, søtere og mer velsmakende. Lucuma er også kjent som Lucmo og Eggfruit, som er en deskriptor gitt fra fruktens tørre, gule masse, og andinske sivilisasjoner har brukt fruktene i århundrer som en kilde til næringsstoffer. I dag har Lucuma forble lokalisert til sine opprinnelige regioner, og trærne blir ofte sett plantet i nærheten av hus der fruktene samles etter behov. I Peru dyrkes også Lucuma kommersielt i liten skala for tørking og sliping til et pulver. Dette pulveret markedsføres internasjonalt som sukkererstatning og øker i popularitet over hele verden som et eksotisk og sunt søtningsmiddel.
Næringsverdi
Lucuma er en utmerket kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen og en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som styrker immunforsvaret samtidig som det gir antiinflammatoriske egenskaper. Fruktene inneholder også B-vitaminer, kalium, fosfor, jern og magnesium.
applikasjoner
Lucuma kan konsumeres fersk, uten hånd, og har en unik, søt smak. Skinn og frø blir vanligvis kastet, og bare kjøttet blir spist. Selv om frukten kan konsumeres fersk, blir den mer populært tørket og malt til et pulver for bruk som sukkererstatning. Lucuma pulver har en smak som minner om brunt sukker og brukes i kaker, muffins, brød, nøttesmør og babymat. Pulveret kan også drysses over yoghurt, frokostblandinger og havregryn. I Peru er Lucuma en favoritt iskremsmak og blandes ofte med melk eller fruktjuice for å lage en riste eller smoothie. Det blandes også for å lage en rik dyppesaus for churros eller en topping over dulce de leche. I tillegg til pulver, kan Lucuma tilberedes til pasta for kaker og andre konditorfyllinger, eller den kan brukes til å smake syltetøy, sirup og konserver. Lucuma passer godt sammen med frukt som bananer, sitron, ananas, jordbær og blåbær, sjokolade, karamell, kanel, vanilje og nøtter som cashewnøtter, mandler, macadamia og peanøtter. Hele Lucuma kan oppbevares ved romtemperatur i 1 til 4 dager, eller det kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Kjøttet kan også fryses for lengre bruk.
Etnisk / kulturell informasjon
I Peru har arkeologer oppdaget bilder av Lucuma på keramikk på gravplasser til Moche-folket, en innfødt Andes-sivilisasjon som dateres tilbake til det 1. århundre e.Kr. Moche-folket sentrerte livet rundt jordbruk og ble antatt å ha dyrket Lucuma i stor utstrekning som matkilde sammen med mais, quinoa og bønner. Senere på 1300-tallet ble Lucuma kjent som 'livets tre' og ble sett på som et symbol på fruktbarhet for Inka-imperiet. Fruktene ble hedret på festivaler, brukt som medisinsk hjelpemiddel for å øke fordøyelsen, og avbildet i kunsten som en hellig mat. Lucuma ble også brukt som kilde til næringsstoffer i tider med tørke og sult, og etablerte seg som en basisfôr. I dag blir Lucuma fremdeles sett på som en verdifull avling, og over 26 landsbyer i Peru får navnet til ære for frukten.
Geografi / Historie
Lucuma er innfødt i det andinske høylandet, som strekker seg over Chile, Ecuador og Peru, og har blitt dyrket i over to tusen år. Den eldgamle frukten ble først dokumentert i 1531 av europeiske oppdagelsesreisende som besøkte Inka-imperiet i Ecuador, og gjennom vandrende folk og handel ble fruktene introdusert i Bolivia. I 1912 ble Lucuma naturalisert i regioner i Costa Rica og ble senere ført til USA gjennom USDA for eksperimentelle plantinger i Florida og California. I dag blir Lucuma primært dyrket og funnet å vokse vilt i Sør-Amerika, men det kan også finnes i utvalgte subtropiske regioner i Vietnam, Laos, Mexico, California, Hawaii og Costa Rica. Fruktene dyrkes ikke kommersielt i stor skala og sees på begrenset basis gjennom friske markeder. Lucuma-pulver eksporteres fra Peru og selges online over hele verden.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Lucuma. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Lucuma ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Engros fruktmarked Engros fruktmarked Avenue Arriola La Victoria i nærhetenSeieren, Lima-regionen, Peru For omtrent 646 dager siden, 06.03.19 Delings kommentarer: Fersk Lucuma er vanlig å finne i Peru, brukt til juice, iskrem eller å spise rett ..  Marked N ° 1 av Surquillo NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 650 dager siden, 30.05.19 Delings kommentarer: Lucuma er alltid tilgjengelig her i Peru  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 650 dager siden, 30.05.19 Delings kommentarer: Lucuma er en populær frukt i Sør-Amerika som eksporteres til Europa  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4Sesonger Nikos 30 www.4seasonsbio.com NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 670 dager siden, 05.10.19 Delings kommentarer: Lucuma 🇵🇪 |
