Beskrivelse / smak
Tekka-meloner er runde til ovale i form. De er lyse til mørkegrønne og har en glatt og fast hud. De er veldig sprø og tilbyr en forfriskende smak som ligner på japanske agurker med et snev av melonsmak. Når den er liten, kan Tekka-melonen være på størrelse med et peanøtteskall, og når den er stor opp til størrelsen på en kiwi.
Årstider / tilgjengelighet
Tekka-meloner er tilgjengelige på slutten av vinteren og våren.
Gjeldende fakta
Tekka-melon, også kjent som Ko-melon og Sho-melon, er medlem av familien Cucurbitaceae. Egentlig blir en ung muskmelon Tekka-melonen høstet når muskelmelonfrukter tynnes ut for å få større meloner.
Næringsverdi
Tekka meloner inneholder litt kalium, kalsium og magnesium.
applikasjoner
Tekka-meloner brukes oftest i sylteagurk, som nuka zuke (syltet i riskli-pasta), shoyuzuke (syltet i soyasaus), kasu zuke (syltet i skylden), ichiya zuke (pickles over natten) og sato zuke (kandiserte Tekka-meloner). De kan også tilsettes eddikbaserte retter, salater, karri, kjøttretter, supper og miso-pasta. På grunn av sin enkle smak, passer de godt sammen med sterke smaker som hvitløk, chilipepper og ingefær. Kjøl Tekka-meloner i en plastpose i tre til fem dager for oppbevaring. Når den er kuttet, dekker den med en plastfolie og holder den nedkjølt.
Etnisk / kulturell info
Selv om Tekka-meloner er en frukt, kan de finnes i grønnsaksdelen i dagligvarebutikker i Japan. Syltede Tekka-meloner spises ofte i vintermånedene når det ikke er mange grønnsaker tilgjengelig i butikkene.
Geografi / Historie
Tekka-meloner høstes i Yamagata-prefekturen og Shizuoka-prefekturen. Cranshaw og orientalsk melon kom til Japan fra Kina før Jomon-perioden søte melonfrukter ankom Japan i Meiji-perioden. Tekka-meloner er sjeldne på markedet fordi tynning av frøplanter av muskmeloner ikke skjer ofte.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tekka Melon. En er enklest, tre er vanskeligere.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (syltede agurker i japansk stil) |
